每次和大家分享做面食的方法，经常有朋友说面团总是做不好，馒头和馒头不够蓬松，表面也不光滑，不想再做了。不要放弃，说不定下次就搞定了~
我们在家泡面做馒头最常见最简单的方法就是用干酵母粉。那么，就来说说我们在用干酵母粉做馒头时经常遇到的事情吧。有些是经常被问到的问题，有些是我的小经历。内容有点长，要耐心看完。
1.我们可以在家用普通面粉做馒头，这是超市里最容易买到的。
2.做面条怎么用酵母粉？酵母粉的工作原理是在适宜的条件下，酵母可以产生大量的二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵，所以适宜的条件非常重要。
首先，酵母粉的用量一般是面粉的1%左右，也就是干酵母粉4-5g就足够500g面粉了。天冷的时候可以多放一点，有利于发酵。
其次，活化后最好使用酵母。什么是激活？这个很好理解，就是把干酵母放入少量温水中，搅拌均匀，静置5分钟后即可使用，这叫活化，更有利于发酵。
这里使用的水温一般在30度左右，水温不宜过高。如果高于40度，容易将酵母烧死，影响发酵效果。如果不知道温度是否合适，可以用手背试试水温，以免烫伤手。
还有，大家都给我留言说以上步骤正确。但是直接发出去？这时最好检查一下酵母粉的保质期，以及酵母粉是否已经开封很久了。长期打开的泡打粉也容易因保存不当而失效。建议大家平时买小包装的酵母粉。我经常从Angel家买5克酵母粉，每次用一包，很方便。
3.用酵母粉制作馒头，按照工艺，主要分为两种:二次发酵法和一次发酵法。
二次发酵法的步骤如下:面团发酵、排气成型、二次发酵、锅蒸
初级发酵方法包括以下步骤:揉面、发酵成型、入锅蒸熟
这两种方法各有利弊。一般来说，第二种发酵方法需要的时间稍微长一点，但是味道比第一种发酵方法好。
4.和面的时候应该放多少水？除了硬馒头配面条，正常情况下，一斤面粉250 ml左右的水就够了。当然，不同的面粉吸水性不同，要适当留一些调整过的空房间。
5.面团发酵时，最佳环境温度为30℃左右，湿度为60-75%。我更喜欢用保鲜膜覆盖，把发盆放在阳光充足的地方。通常需要1个小时左右才能准备好。
6.如何判断面团发酵？一般来说，面团膨胀到两倍大，布满蜂窝孔，说明发酵好。
你也可以用手指粘一些干面粉，然后插入面团中。如果你周围的面团拔出手指后没有反弹或下沉，说明发酵刚刚好；如果周围面团反弹很快，说明发酵不够；如果周围的面团下沉很快，说明面团发酵过度。
7.面团发酵后，需要排出再利用。这里的排气是指面团中的空气体通过反复揉捏排出，光滑的面团切开后不会有大的气孔。
8.如果馒头是二次发酵制作的，二次发酵就不能省略。揉面后，一定要放在蒸锅里再发酵一会儿。不会很久，大概20分钟。二次发酵后，馒头会变软。
9.用酵母粉揉面馒头后，放入冷水中。如果锅里放开水，冷馒头突然遇到热空气，很容易长不出来。正确的做法是往锅里加入冷水，然后把馒头放在上面，再加热，使馒头受热均匀，这样就会松软可口。
10.蒸好后不要急着揭开盖子。很多朋友说馒头蒸的时候很好看。它们白白胖胖的，但揭开后就变了。这是因为馒头突然变冷，导致回缩。所以蒸好之后，不要急着揭开馒头。让馒头在锅里多炖几分钟。
好了，跟大家分享五种馒头。喜欢的家长不妨试一试。平时多蒸一点，吃的时候加热~
第一种:原味馒头
白白胖胖的素面馒头出锅时最好吃。可以和一碟咸菜一起吃。
特定制造方法
主料:普通面粉500克，酵母粉5克。
第一步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置5分钟。
第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉面。然后用保鲜膜覆盖1小时。
第四步:当面团发酵到两倍大时，就可以做了。
第五步:将面团从锅中取出，揉至表面光滑。
第六步:将面团分成大小均匀的小料。
第七步:将小料揉成馒头状。
第八步:将馒头放在蒸锅上进行二次醒发。醒后开始蒸馒头。蒸锅大火蒸好后，转中火蒸15分钟。蒸熟后，放置几分钟，然后取下盖子取出。
第九步:蒸熟。
第二种方式:红糖馒头
做馒头的时候，加一点红糖进去。煮好的馒头色泽微黄，口感绵软，带着淡淡的红糖香味，感觉和面包一样好吃。
特定制造方法
第一步:准备食材。面粉500克，红糖60克，酵母粉5克，水约250毫升。
第二步:将水烧开，倒入红糖中，搅拌至红糖融化。然后冷却红糖水。
第三步:将酵母粉放入糖水中搅拌至融化。
第四步:将面粉和糖水倒入厨师的桶里，放在厨师的机器上。
第五步:先选第一档把面条揉成面团，再选第二档揉10分钟左右。
第六步:如图，揉面后，表面光滑。
第七步:取出面团，分成10份大小相等的面条，每份约80克。
第八步:取一小块面团，放在案板上，用手搓几下，至少三十四下，持续一会儿。
第九步:然后把面团搓圆，揉成馒头的形状，如图。
第十步:将馒头放在蒸笼上，在馒头底部铺一层油纸或刷一层油，防止粘着。
第十一步:把整笼馒头放在蒸笼上，盖上盖子，让它长到两倍大。然后开火蒸。蒸好后蒸18分钟左右，然后关火炖3-5分钟再揭盖。
第十二步:蒸馒头如图。
第三种方法:用刀切开馒头
不用搓，用刀切成块，直接上锅蒸。这个馒头有一种独特的味道。
特定制造方法
主料:普通面粉500克，酵母粉5克。
第一步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置几分钟。
第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。然后，将其揉成光滑的面团。
第三步:盖上保鲜膜，放在温暖的地方1小时。
第四步:当面团发酵到两倍大时，就可以做了。
第五步:将面团从锅中取出，揉至表面光滑。一定要揉一会儿，不要怕用力气。
第六步:将面团擀开，擀成0.5厘米厚的饼，如图。
第七步:从一端卷起来，边卷边用手捏面团，如图。
第八步:用刀切成大小相等的药丸，如图。
第九步:将切好的馒头放在蒸锅上进行二次打样。打样后开始蒸。蒸锅大火蒸好后，转中火蒸15分钟。蒸熟后，放置几分钟，然后取下盖子取出。
第四种方式:紫薯双色馒头
紫薯不仅好吃，营养丰富，而且颜色漂亮。可以说是天然色素。下面我就给大家介绍一下这种双色馒头，因为做面的时候加了一些紫薯泥，蒸出来的馒头更甜更软，颜色也更吸引人。看起来像蛋糕，喜欢的家长一定要尝尝~
特定制造方法
第一步:准备食材。
紫薯面团:紫薯2个，面粉300克，酵母粉3克。
普通面团:面粉400克，酵母粉4克。
第二步:将紫薯洗净，放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
第三步:将蒸好的紫薯去皮，用勺子压成泥，确保压的细致，然后放凉备用。
第四步:先从面团开始，先用紫薯面团。将适量温水倒入酵母粉中，搅拌均匀，静置几分钟。
第五步:将面粉倒入紫薯泥中，然后慢慢倒入酵母水，做成表面光滑的紫薯面团，如图。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原面团的两倍大。
第六步:重复第四步，将普通面团混合，盖上保鲜膜醒发至原来面团的两倍大。
第七步:紫薯面团发酵。
第八步:普通面团发酵时。
第九步:取出两个面团，揉至光滑，如图。
第十步:首先用刀做双色馒头。取两块同样大小的面团，擀成同样大小的饼，将两个饼叠在一起，如图。
第十一步:从一侧卷起，如图。
第十二步:擀好后用刀切开，馒头胚就完成了。然后放在蒸锅上进行二次发酵。
第十三步:发酵后，开始蒸。放入有冷水的锅中，煮开后蒸15分钟，蒸好后关火，炖2-3分钟，然后开盖吃。
多说几句
因为紫薯中有一些水分，所以紫薯面团比普通面团需要的水分少。
第五种方式:全麦馒头
蒸馒头就像一个小碗。里面放满了你喜欢的菜，有一种特别的味道。大人小孩都很喜欢。此外，今天做的馒头富含一点全麦面粉。
特定制造方法
第一步:准备食材。
面团:普通面粉500克，全麦面粉80克，酵母粉6克。
配菜:里脊肉300克，豆腐干200克，蒜苔300克，葱蒜适量。
第二步:将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置几分钟。
第三步:将酵母水慢慢倒入面粉碗中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至碗中没有多余的干面粉。然后，将其揉成光滑的全麦面团，如图所示。最后盖上保鲜膜，放在温暖的地方1小时。
第四步:面团发酵到两倍大的时候就可以做了，如图。
第五步:将面团从锅中取出，揉至表面光滑。
第六步:将面团分成16份35克的意大利面和16份20克的意大利面。如图。
第七步:取一个小面揉圆，然后取一个大面用手压成圆饼，如图。
第八步:在面团表面贴一层食用油，然后放在面包上，让面包把面团包起来，如图。
第九步:把面团翻过来。如图，一个馒头做好了。
第十步:把煮好的馒头第二次放入蒸锅。打样后开始蒸。转中火蒸12分钟。蒸好之后，放几分钟，再拿出来。
第十一步:蒸馒头的同时，开始准备配菜。里脊肉、豆腐干、蒜苔、洋葱、大蒜切好。
第十二步:往锅里倒一点油。油热后，将肉末放入锅中翻炒至变色。
第十三步:锅中放入2勺剁椒，翻炒出红油。
第十四步:将豆腐干放入锅中翻炒，然后加入半勺酱油和1勺蚝油翻炒至上色。
第十五步:将蒜苔放入锅中翻炒至熟透，然后加入少许鸡精和香油调味。
第十六步:馒头蒸好后，把中间的小笼包拿出来，就是一个完整的“小碗”。吃饭时，在碗里放一些配菜。味道很好。
