炒酸辣绿豆芽时，应该先放醋还是先放豆芽？厨师:没有什么是对的。难怪绿豆芽又酸又难吃。亲爱的朋友们，大家好，我是厨师江一舟。今天，是时候和大家分享美味的食物了。你准备好了吗？

酸辣绿豆芽是一道很常见的家常菜。其口感酸辣，质地脆嫩。不管是喝酒还是吃饭。酸辣绿豆芽缺一不可。但是，有朋友发现他们的酸辣绿豆芽没有餐馆的好吃。其实原因很简单。只是你没有掌握先放醋还是先放豆芽的步骤。今天给大家分享一下最正确的酸辣绿豆芽的做法，保证你炒出来的味道酸辣，质地脆嫩，和饭店里的一样好吃。好了，我就不多说了，直接给你干货。

首先是原材料的准备。

鲜绿豆芽400克，青椒1个，青椒1个，葱1个，姜1个，蒜1个，干辣椒少许。少许陈醋、精盐、鸡精、味精。

接下来是生产流程。

1.首先，将新鲜绿豆芽在清水中清洗几次。然后控制干水分备用。

2.青红椒洗净去籽。分成两半，切成细丝备用。葱、姜、蒜切片，再加入少许干辣椒备用。

3.接下来是重点。首先将热油放入锅中煮沸，然后加入洋葱、生姜、大蒜和干辣椒使其变香。这一步，一定要把这些材料炒熟，然后先放陈醋。放陈醋时，一定要保证锅内温度高。顺着锅边煮成一锅，意味着陈醋在锅里瞬间蒸发，释放出醋的香气，这样味道就会像餐馆里一样香浓可口。

4.然后把豆芽倒入锅中翻炒一分钟。这一步一定要炒。锁住豆芽中的水分，这样炒出来的口感才会酥脆。一分钟后，将准备好的青红椒放入锅中。加入精盐3克，鸡精少许，味精调味。然后大火翻炒20秒，然后出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。

1.你买的豆芽一定要用清水洗几次。这样可以去掉豆芽两边无用的豆帽。然后控制好水分，不然炒出来的豆芽很容易出水。

2.炒酸辣绿豆芽，首先要炒出香味。加入醋，同时保持锅内温度高。然后加入豆芽，最后加盐调味，这才是炒酸辣绿豆芽的正确步骤。每个人都必须记住。用盐调味的目的是为了提前防止精盐从豆芽中渗出水分。

好了，一份酸甜可口、质地酥脆细嫩、充满家常风味的酸辣绿豆芽就做好了。学习这种做法，确保你做的味道和餐馆里做的一样好。

谢谢你的耐心。如果你喜欢这篇文章，请点赞收藏评论并分享。给更多的好朋友看看！我是厨师江一舟。下次见。