重庆的餐馆和饭店遍布大街小巷，餐饮从业人员众多，火锅和小面闻名世界。人才还缺吗？答案是:缺乏！
近日，重庆市工商联餐饮商会轮值会长会议召开。市工商联负责人、市工商联餐饮商会会员代表等约50人参加了会议。
重庆市工商联餐饮商会会长严琦结合2019重庆人才大会，与上游新闻、重庆晨报记者分享了重庆餐饮人才的现状和问题。
《2019中国餐饮业年度报告》显示，仅重庆就有3万多家火锅店，相当于一家1000人左右的火锅店。如果加上其他类型的中餐馆，小面馆，快餐店等。，数量会更多。
“在大多数人眼里，从事餐饮行业是一份比较轻松的工作，门槛也不高。”严琦表示，从人员结构和教育背景结构来看，餐饮是传统的劳动密集型行业。然而，近年来，各行各业都在积极提高自身素质，餐饮不得不面临新的挑战。“我们需要重新审视当前的基本框架，尤其是从可持续发展的角度，我们迫切需要改善整个餐饮行业的人力资源结构。”
“很多人可能认为除了厨房工作，就是打扫桌子和板凳。”严琦表示，随着人们消费观念的转变和餐饮市场竞争的加剧，餐饮管理者需要懂得如何做好经营和创新，引导消费趋势，同时需要高端餐饮人才发展和创新餐饮文化和理念。
“市场对这类复合型人才的需求很大。例如，在过去，厨师可能只是做饭，但现在他们可能需要学习营养和其他技能来丰富自己。我觉得餐饮行业也需要有自己的人才大会。”严琦说。
上游新闻重庆晨报记者王春摄影高新
