糖饼其实是一种油炸食品，又脆又甜，深受大人小孩的喜爱。但是，如果做得不好，只能吃到甜味，吃不到酥脆感。其实做脆甜的炸糕并不难。只要掌握这些技巧，就能做出酥脆的炸糕。

1.熨烫:

炸糖饼的第一步是把面条烫一下。锅内清水烧开，关火倒入面粉，不断搅拌至面团变细。这里需要注意的是，在往锅里倒面粉的时候，一定要分几次加入少量的面粉，边倒边搅拌，这样面粉才能充分搅拌，不容易产生痘痘。

搅拌至面团熟透，取出夹成小块，晾干备用。因为刚搅拌好的面团很烫，做成小块时可以快速冷却，冷却后不容易粘手，方便下一次揉面。

油炸糖饼需要记住饼里的很多知识，还需要在面条里加点东西，还需要熨烫。我们所说的炸糖饼就是炸面。白面用开水烫一下，只有把饼炒熟了，才能形成外皮，口感才会更好。

此外，还可以加入糯米粉、干白面、适量的糖和糕点面，使蛋糕更酥脆。一般糯米粉每1斤可加2两，干面粉可加1-2两，白糖可加30-50克，揉面饼可加3两。

油炸糖饼的脆度和温度也有很大的关系。如果长时间低温不能烤焦面团，也不会酥，影响因素很多，要试几次才能炒得更脆。说这些希望可以帮助你。

2.制作糕点:

锅中加入猪油，因为猪油有很好的酥脆效果。如果你想让任何面食变脆，你可以加入适量的猪油来让面食变脆。

将油加热，倒入准备好的面粉中，倒入并搅拌成稠糊状。油不要用太多，应该是很稠的状态。它可以被揉成像你通常揉的面团一样的形状，这样糕点就做好了。

3.制作糖馅:碗中加入适量面粉和糖，搅拌均匀。当然也可以用红糖。

4.揉捏:

面条加热冷却后，将小块分拣成大面团，然后压成大面片，将面团铺在面片上，然后将面片折叠。

而且要把边捏紧，反复折叠，擀平。面点和面混合均匀后，将面团做成条状，制成小面制品。每一种面粉制品都被捏扁，用糖馅包裹。边缘捏紧后，可以压成饼。

5.炸糖饼:锅里的油烧开，油温五成热，慢慢放入糖饼胚，小火慢慢炸，注意不断翻面，炸至表面金黄再鼓成圆泡。

第二种制造方法:

制造过程:

1.热腾腾的面条是做炸糕必不可少的。热面条是学来的。水温88-95℃，面水比为1: 1.4。

将清水倒入不锈钢锅或陶瓷锅，烧开水后关火，静置1分钟，然后开始烫面条。不要将面粉倒入沸水中，将沸水倒入面粉中，边倒边搅拌。小心别烧了它。搅拌至面团发粘，看起来一层一层的。留着以后用吧。

我用白糖、面粉和黑芝麻。只要我喜欢，我可以随意混合馅料。

3.热面条冷却后，揉成光滑的面团，然后用手蘸油，将面团分成大小均匀的剂。

4.面粉搓成团，用手指推进小碗里，然后把馅料包进去，合上，捏紧，保持平整备用。

5.现在开始炒糖饼。炸糖饼最好选择植物油，其中菜籽油更好。油温烧5层，开中低火，一个个放入青饼中。放入生饼后千万不要用勺子推生饼，以免生饼变形。

可以用快速晃动锅底的方法，使糖饼不粘，不沾锅底。当糖饼漂浮时，油炸5分钟，然后捞出沥干水分。

其实你是想酥脆:加猪油和面粉，可以像我说的把油和面粉做成糕点，也可以分别加入面团。简而言之，你可以把它们均匀地混合到面团中，这样煎出来的糖饼外脆内甜，味道鲜美。