这个季节什么时候吃饭最好？个人觉得这绝对是各种素菜。除了各种绿色蔬菜，我还可以吃菌类、莲藕等美食。

说到莲藕，很多人可能会先想到用莲藕做汤，但夏天喝汤总给人一种难以下咽的感觉。烹饪是不同的。烹饪简单方便。最重要的是做菜没那么烫，更能让人接受。

今天和大家分享的美食是我们常做的炒藕。想吃炒藕就要注意了。这样做出来的炸藕很好吃，不会变黑。炒莲藕时，不要直接在锅里炒，要用三种手法。莲藕脆而不黑。

第一步:用钢丝球将莲藕表面的污垢全部清洗干净，然后切成小薄片，再将莲藕片放入水中清洗两面，然后控水晾干备用。

小贴士:做这一步的时候，一定要把莲藕切细，否则莲藕里面的淀粉不会被彻底清洗干净，莲藕很容易变黑。

第二步:锅中烧开水，水开后将莲藕倒入锅中，焯藕片时准备一个碗，碗中加入少许老醋和食用盐，焯好后将藕片放入水中浸泡十分钟左右。

小贴士:莲藕片可以焯水一两分钟。永远不要烫太久。如果时间太长，莲藕片会很软，不脆不好吃。

莲藕用盐和醋浸泡，防止莲藕氧化变黑。不管我们怎么炒莲藕，它都不会变黑，吃起来很脆。

第三步:锅中油烧开，油热后放入蒜末，炒出香味，然后放入辣椒炒出香味。最后将莲藕片倒入锅中翻炒均匀，然后倒入盐、鸡精、糖、白醋和少量清水，再翻炒均匀。