芹菜是一种一年四季都能见到的绿色蔬菜。芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，降低血压。芹菜特别适合中老年人食用。说到芹菜，跟芹菜有关的食物有很多，比如凉拌芹菜、芹菜炒肉。

今天，我们将谈论一种芹菜炒肉的方法。做过的人都知道，芹菜是一种不容易煮的蔬菜，和其他菜搭配起来不容易入味。那么怎样才能把芹菜肉炒出来味道鲜美呢？今天我们就来分享一个芹菜炒肉的小技巧:记住，用芹菜炒肉的时候，不要直接在锅里炒，多加一步，保证芹菜炒肉入味。

第一步:取两片芹菜叶，清洗干净，切成合适大小的段，放在一边备用。

第二步:将五花肉切成细丝，提前准备一个小碗，将切好的五花肉放入碗中。

第三步:碗中加入适量的酱油、料酒、糖、蚝油和淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。

小贴士:炒芹菜的时候，如果直接放在锅里炒，炒出来的肉一点味道都没有，所以一定要提前多加点咸肉，这样炒出来的芹菜才会更有味道。

第四步:利用腌制肉类的时间，将小葱切成葱花，大蒜切成蒜泥。如果喜欢吃辣的，也可以拿干辣椒，切成片，放在一边备用。

第五步:出锅，热锅凉油，将切好的肉丝加入锅中，翻炒至肉丝变色。注意:这里的肉丝一定不能全炒，因为后面还有一个炒肉的步骤。如果在这里完全油炸，后续的肉会被油炸，味道一点也不好。

第六步:再取一个锅，放入葱花和蒜泥翻炒，然后将准备好的芹菜放入锅中，翻炒至芹菜碎，然后将炒好的肉放入锅中，一起翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，一道美味的炒芹菜肉就做好了。

另外，有些人炒芹菜，用水焯一下，其实是可以的。但是需要注意的是，已经过水焯过的芹菜一定要冰镇两次，这样才能让芹菜变脆爽口。如果不用冷水冰镇，煮出来的芹菜很软，一点也不好吃。

最近怎么样？这芹菜炒肉很简单吗？最后，让我们总结一下这个芹菜炒肉的小技巧。煮芹菜炒肉的时候记得不要直接下锅炒。直接在锅里炸是不对的。应该再增加一步。这一步是把肉提前腌制好，这样炒出来的芹菜肉味道会更好，炒出来的芹菜肉也一定会更好吃。