1.要做红烧鸡爪，首先要做好食材的准备。就食材而言，最重要的是鸡爪。为了一次吃得饱，做出来的焖鸡爪，我们不放其他的辅料，都是好吃又软糯的鸡爪。鸡爪做好之后，准备葱、姜、冰糖。剩下的就是煮红烧菜所需的日常调味品，如酱油、蚝油、料酒、盐等。，一般家庭都有，不需要特别准备。

2.鸡爪做好之后，先请客。一般来说，我们超市买的鸡爪都是冷冻的。如果有新鲜鸡爪就更好了。不管是什么鸡爪，都要放在清水里，仔细清洗。当然，简单的清洗是不够的，还需要进行熟悉的漂烫处理。

3.将洗好的鸡爪放入锅中，加入清水和料酒，大火烧开。这里的鸡爪煮好后，不用长时间炖，因为主要是为了去除鸡爪的腥味。因此，鸡爪可以在水中煮沸后捞出。将捞出的鸡爪放在一边，放凉备用，这样鸡爪的腥味就容易减少。

4.焯水后的鸡爪还没有完全清洗干净，需要再耐心仔细的清洗一遍。而且如果这里是干净的，就要把鸡爪的指甲全部剪掉，保证剪的干净。你要知道，这样处理后的鸡爪会干净很多，自己吃会觉得更舒服。

5.处理完指甲，再处理鸡爪皮。皮肤处理是为了让鸡爪在制作过程中口感更好。这里需要做的就是在家里用牙签在鸡爪掌上扎个洞。看似不经意的破洞，其实可以让我们的调味品味道更好，这样炖出来的鸡爪自然会充满香味。

6.这样，鸡爪就可以彻底处理了。然后，我们将准备好的洋葱和生姜冲洗干净，切好备用。然后取红烧鸡爪的酱汁放入小碗中，加入酱油、蚝油、料酒和盐，搅拌均匀，然后等待鸡爪烧熟。

7.取煎锅，放油放糖，将糖烧开。煮沸后，糖会呈现糖色。这时候我们可以把鸡爪放在糖汁里翻炒，保证鸡爪翻炒的更均匀。炒鸡爪，需要加入刚切好的姜片和洋葱，放入，简单翻炒一下，然后把准备好的汁倒入锅中。

8.加入汤后继续翻炒鸡爪。汤炒均匀，鸡爪被汤均匀包裹后，可以加入清水。加入清水炖煮。大火烧开后，转小火。炖30分钟左右就够了。时间到了，就适当的收汁，这样焖好的鸡爪就可以出锅了。