天冷的时候吃什么食物？俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜是秋冬季节最受欢迎的蔬菜之一。每次萝卜上市，这里的老人经常唠叨“萝卜上市，医生没事”这句话。萝卜不仅吃起来脆脆爽口开胃，而且营养丰富。常吃青萝卜可以增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，从而预防便秘。

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萝卜好吃又有营养。它可以生吃水果，也可以炖或腌。但是我认为最美味的方法是包饺子。萝卜馅饺子是我妻子的最爱。由于萝卜上市了，所以每三天吃一次。萝卜饺子好吃的馅料有一个秘密。今天我就来分享萝卜饺子馅的食谱:

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1.盆中倒入适量面粉，再加入一勺盐，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子放在一边醒发。拌饺子面时，最好用冷水拌。冷水做的饺子皮坚韧不易破，煮后口感好。面条和水的比例大约是2:1。

2.然后调好肉馅，将猪肘子肉剁成馅，倒入温水泡过几次的花椒水，边倒边搅拌，直到肉馅变浓发出“咕咚”声，然后加入葱姜蒜末，搅拌均匀，再加入适量生油、蚝油、盐和少许香油调味，再次搅拌均匀，腌制10分钟。

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肉馅提前腌制好，包好的饺子香浓可口。拌肉馅的时候加一点香油和适量的花椒水去腥增香，味道特别鲜美。

3.取一个青萝卜，冲洗干净，转身甩尾，然后搓成细线。抛光萝卜加入适量盐，腌制10分钟左右。盐析水分后挤干，剁成细末备用。

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4.取一把韭菜，洗净，切成细末。然后把切碎的韭菜、萝卜和腌肉放在一起。最后加入适量的熟油搅拌均匀。萝卜馅做好了。

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因为腌制肉和萝卜都要加盐，所以拌馅的时候不需要加盐，也不需要加太多调料。加一把韭菜可以提高新鲜度，节省味精。

5.睡醒后，把面条搓成条状，切成大小相等的小药丸，然后卷成中间稍厚，四面稍薄的饺子皮，中间包上萝卜馅，再用自己的巧技包成圆鼓、薄皮、大馅的饺子。

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6.锅中加水，煮沸后加入一勺盐，然后慢慢放入饺子中。饺子入锅后，为了防止沉入锅底，用漏勺背面沿锅底搅拌几下。然后盖上盖子煮饺子。水再次沸腾时，加入半碗清水。很多朋友不知道饺子是怎么做的。只要记住:烧开水三次，放入清水两次，看着饺子漂浮。

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