昨天，在第二个“国际茶日”，奈雪茶率先发布了茶饮料系列的团体标准。

本标准对果茶、奶茶等成品茶有产品定义。

推动茶叶新标准的建立有什么意义？让我们来看看。

奈雪率先发布“茶叶新标准”

昨天，在第二个“国际茶日”，奈雪茶率先发布了茶饮料系列的团体标准。

在本标准的具体内容中，制定了第一批茶叶新产品标准，包括速溶奶茶、速溶奶茶、速溶果茶、速溶泡茶、速溶冷藏茶五大类。

*据了解，本标准是在以奈雪茶为首的海峡两岸茶叶交流协会的指导下，与中国唯一的国家综合性茶叶研究机构——中国农业科学院茶叶研究所、ISO国际茶叶标准化技术委员会中国唯一技术归口单位——中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、浙江大学茶叶研究所、福建省标准化研究院、福州大学食品科学技术研究院、福建省产品质量检验研究院、国家加工食品质量监督检验所合作制定的。

事实上，2月4日，奈雪的茶召开了“茶饮料系列组标”启动会，计划将本茶饮料标准的制定分为三批:

第一批是茶叶新产品标准，第二批是产品制造技术标准，第三批是产品原料标准。

产品原材料

这一次，制定并发布了新的茶叶产品标准。下一步，我们将继续推进制定第二批产品制造工艺标准和第三批产品原材料标准。

这个产品类别标准的具体内容是什么？

这是什么样的标准？

本标准对五类新茶饮产品进行了八项细化，即制定了速溶奶茶、速溶奶盖茶、速溶果茶、速溶泡茶、速溶冷藏茶五类产品的细化标准:

新鲜气泡茶

产品范围

规范性引用文件

术语和定义

产品分类

要求

生产过程中的安全和健康要求

检验规则

标签、包装和食用建议等。

简单来说，对以上五种新茶饮产品进行了详细分类，并对操作和要求进行了详细说明。

1.关于新做的水果茶

以鲜果茶为例，根据添加水果或加工水果制品的不同，分为“鲜果茶”、“综合果茶”和“水果制品果茶”三类，并制定了“茶多酚≥200”的要求。

2.鲜奶茶

根据饮料中蛋白质来源的不同，现制奶茶又细分为“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶香奶茶”和“复合奶茶”四大类。除了茶多酚，还要求“蛋白质≥1.0”。

从奈雪的标准到年初人社部对“调酒师”的专业定义，让酒吧里的弟弟妹妹都有了名字，一年多来新茶行业一直在进行理性的讨论。

为什么越来越多的目光聚焦在为新茶“立标准”上？

新茶正在加速建立标准的进程

1.从奶茶到茶叶，标准提升了行业价值感

从“卖奶茶”，到“泡茶”，再到“我是调酒师”，不同称谓的变化背后，从业者的地位和认可度都在不断提升。

同样，在奈雪的产品标准中，将现有的果茶按照鲜果、果酱、果汁等原料的种类和含量划分为不同的名称，强调茶多酚的含量价值。

鲜果

——无论是从业者还是消费者，在购买时都能真正感受到“饮茶”和产品的价值，从而对整个茶行业产生认同感。

2.找到现成饮料的标准，消除行业危机

茶产业已经遭受了太多的不规范。各种茶叶中咖啡因和大肠杆菌超标的消息出现在媒体上，各品牌都在争论。

事实上，由于现制饮料是一个新兴行业，发展迅速，没有适用的、完整的检测标准，因此出现了许多问题。

以冰块为例，市场上的现成饮料中冰块的菌落指数没有明确的标准。冰块工业化生产的标准经常被用来衡量门店，结果可想而知。

2019年以前，对现成茶没有具体的标准，地方消费者协会只能综合参考GB 2760-2014《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等相关规定。

这种因缺乏标准而导致的信息错误和误解，导致茶叶品牌多次被吐槽，甚至出现在食品安全事件中。

标准的制定，对现成饮品做出明确的规范，也将有助于新茶营造健康理性的发展氛围和环境。

3.以标准规范发展让新茶健康运行

当市场趋于稳定，机会窗口收紧时，行业市场下涌动的是品牌更激烈的竞争和较量。

无论是产品的创意创新，还是管理策略和理念，都是维系一个行业长期发展的核心。

在快速发展的同时，要给区间，按标准画红线。

在奈雪门店的这两天，我注意到冷气柜里的冷茶瓶上加了新的茶贴，还加了与茶有关的古诗。

据了解，这也是奈雪茶在国际茶日与中国茶叶学会合作打造的传承茶文化的行为——以新奇有趣的方式吸引消费者了解茶文化。

奈雪产品标准的建立，就像是凉茶上的瓶贴，是大系统下推广发展的信号。

也许距离新的茶叶标准体系最终确立还有很长的路要走，但已经开始了。

统筹|妮可编辑|生活愿景|蒋菲

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