-咸水桃风味独特，口感好。林玉荣
-咸水桃风味独特，口感好。林玉荣
4月20日-每年4月和5月，海水桃子在厦门大量上市。咸水桃保留了油桃酥脆的果肉，酸甜微咸。这种“半甜半咸”的味道，被很多闽南人在小时候就记住了。
人们购买时喜欢成熟明亮的桃子，但这个标准不能适用于咸味桃子。为了保证风味，咸桃要用未成熟的桃子腌制。
因此，每年的4、5月份，在省内种植的早熟毛桃成熟期之前，咸水桃迅速占领厦门市场，基本上每个水果摊都卖自己的咸水桃。
“现在我一天只洗30斤左右，这是比较少的。我基本都是天黑前卖一空的。”江头市场的一位水果摊主告诉记者，虽然店里做的盐水桃子价格不便宜，但是卖得很好。
咸水桃独特的风味和口感经常让人吃了上瘾。盐水桃是如何腌制的？水果摊主只是说糖、盐、水按一定比例混合、清洗、浸泡，具体比例不想多说。她告诉记者，天气变热的时候，咸水桃会卖得更好，她摊位的销量每天会达到60-70公斤。
记者从中普水果批发市场了解到，省内种植的鲜桃、水蜜桃、油桃，半个多月内不会大批量上市，所以先上市的盐水桃销量不错。目前供应量逐渐增加，批发价从上周的每斤8元降到了每斤5元。据记者走访市场，市面上的盐水水蜜桃价格在每斤10元左右。
温馨提醒
吃咸桃子有“副作用”刚在厦门工作一年的市民张小姐，是个咸桃爱好者。为了吃它们，她曾多次试图自己腌制它们。但结果桃子不是皱了就是烂了，或者味道特别咸。前几天的一个晚上，张小姐家下面的超市就要关门了，咸水桃因为不能隔夜存放，正在半价促销。张小姐一口气买了20多个咸水桃。
“盐水桃子真的很容易吃‘上瘾’。”张小姐说，晚上没吃晚饭，熬夜加班，不知不觉吃了20多个咸味桃子。然后吃桃子的“后遗症”让她不舒服。“我半夜睡不着，也没有站着或坐着。我觉得胃里有什么东西扭曲了。”她说因为她一次吃了太多的盐，她不停地喝水和上厕所。
现在，张老师再也不敢多吃了，一天不超过五个。
赤火攻略
绿色和黄色的味道很脆市民张小姐吃得太多，发现了选择咸桃的诀窍。1.选择皮肉完整的桃子；
2.挑一个中等大小的桃子。太小不咸，太大不好吃；
3.颜色太黄的肉可能会烂，绿中带黄的口感比较脆。
她特意提醒，既然腌桃比鲜桃烂，买的时候不要贪。没吃过的桃子可以在冰箱里保存半天。一旦变质，必须扔掉。
