炸鱼是很多人喜欢的零食，尤其是晚上吃夜宵的时候，如果有好几条炸鱼，可以多喝两两白酒。在湖北，家家户户一个月炸几次鱼块吃。过年的时候，身边很多朋友都觉得炸鱼块不好，就买了一些。有朋友问我酥鱼是怎么炸出来的，外酥里嫩。后来我对这些朋友的做法做了总结，发现大多数人都是一步到位的。很多人喜欢在炸鱼块的时候包淀粉。事实上，当炸鱼块时，他们永远不会。炸鱼块外酥内嫩，特别令人满意。自从我把这个方法教给大家后，我的朋友和邻居就再也没有买过炸鱼块了。今天，我将教你正确的煎鱼方法。希望你以后能炒出自己喜欢的鱼！

所需食材:鲜草鱼500克，面粉50克，生姜10克，酱油5毫升，蚝油10毫升，料酒5毫升，胡椒粉3克，白糖3克，味精3克，鸡精2克，盐和食用油适量。

制造方法:

1.将草鱼放入清水中浸泡10分钟，然后将草鱼清洗干净，沥干水分，放入料酒、盐和胡椒粉，腌制10分钟。草鱼一定要用清水浸泡10分钟，这样鱼里面的血才能被浸泡出来，这样鱼吃起来才没有腥味！

2.10分钟后，将腌制好的腥水倒掉，然后将酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、面粉全部放入鱼块中，搅拌均匀备用。

3.锅中放入适量的油，油温八成热，将裹有面粉的鱼块放入油锅中，大火炸1分钟，然后中火炸3分钟，直到鱼块炸至浅金黄色，然后烧至油温八成热，加入炸好的鱼块，再炸半分钟左右，直到鱼块全部炸至金黄色。

炸鱼小贴士:

1.炸鱼块的时候千万不要裹淀粉，但是一定要泛面粉，因为淀粉吸水性强，吸收了鱼块里面所有的水分，导致炸出来的鱼块不鲜嫩，肉质很老，但是裹面粉的时候不会出现这种问题。

2.炸鱼块时，我们需要进行第二次复炸。第二次复炸可以蒸发掉鱼块表面的水分，这样炸出来的鱼块外脆内嫩。

炸鱼块的时候千万不要包淀粉，包！鱼块外酥内嫩，特别令人满意。以后炸鱼块的时候，用面粉包好，然后按照我的调料调味。我相信你炸的鱼块会很好吃。每次炒一盘，我家都吃。这是今天煎鱼的方法。如果你对今天的美食有独特的见解，请留言，我会和你讨论的！你的“每一句赞美，每一句评论”都是我前进的动力。