经过冬至几千年的发展，各地形成了独特的季节性饮食文化。比如北方很多地方有冬至吃狗肉羊肉的习俗；在江南水乡，冬至的晚上，有全家人聚在一起吃红豆糯米饭的习俗；台湾省冬至有九层饼祭祖的习俗；大多数地方都有冬至吃馄饨的习俗；最特别的是广东人吃的是姜脯饭。武川是广东最有名的姜米脯。这个传统已经延续了2000多年。姜米脯的养生作用是什么？这也是本文的主要内容。

吴川市是一个水乡。粤西最大的河流剑江自北向南贯穿全境，其支流梅花河、梅江、三岔河分布在东北部，河网纵横交错。那块海滩为家禽和家畜的生长提供了丰富的饲料。因此，吴川生产更多的鸭子和猪。鸭子和猪肉不仅供应市场，而且在秋天和冬天也制成熏肉。武川人很早就知道做腊肉，他们做的腊肉质量上乘，味道鲜美，风味独特，风格独特。在物质匮乏的年代，腊肉成了吴川人最美味、最滋补的食物，吃腊肉最好的方法就是煮腊肠饭。

冬至吃姜脯饭很科学。冬至太阳位于最南端，是北半球白昼最短、黑夜最长的地方。冬至过后，进入一年中最冷的阶段，也就是常说的“数九寒天”。这时，御寒是最必要的。姜性辛辣，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。御寒的功效，腊肉是节日的美味滋补食品，所以腊肉味姜饭是为节日而生的，会一直持续下去。

每年冬至，武川市的大街小巷都摆满了刚从地里挖出来的各种姜，有沙姜、麻辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等。冬至市场上还出现了各种平时不多见的野姜。这个季节，也恰逢腊肉、香肠、鸭肉等美味腊肉的上市。冬至这天，人们会买各种姜片、腊肉、香肠和鸭子，煮出美味的姜脯饭。

姜脯饭的制作很简单:先将各种姜片洗净，晾干，捣碎，然后用火把炒锅加热。加油，油烧开后，把姜倒入炒锅中使其变香，然后把洗好的糯米倒入炒锅中，用大火翻炒。两三分钟后，一起倒入电饭煲，加入少量水煮。等米饭煮一会儿，把腊肉片铺在半熟的米粉上，煮几分钟。

除了保暖和滋补的特点外，姜米脯还有以下特点:

第一，颜色鲜艳漂亮。米饭是白色的，腊肉是红色的，拌在米饭里的姜是五颜六色的:白、黄、黑，给人一种愉悦的视觉享受；

二是香味浓郁，风味独特。既有糯米的醇香，又有姜的清香和腊肉的油香味；

第三，油但不腻。目前大多数人注重健康饮食，尽量少吃高脂肪食物。腊肉虽然肥，但是掺了生姜去腻，所以油而不腻。

武川人大多数地方都有冬至吃姜脯饭的习惯。他们习惯于在早上或中午吃饭，所以每当这个时候，炊烟袅袅，巷道里弥漫着香味，有笑有笑。

生姜:性辛温，发汗解表，止呕温肺止咳。

腊肉:性味咸甘，健脾开胃。

大米:性味甘甜，具有补中、健脾、养胃的作用。

综上所述，可见姜米脯具有散寒祛湿、健胃止呕、益精强五脏、活血消水肿的作用，尤其适合经常喝啤酒的胃寒患者，以及宫寒、痛经、手脚冰凉的女性。具有很好的养生效果。

中医养生理论是四季相合的。从中医养生的角度来看，冬至是“冬令进补”的好时机。补冬至可以分为四类:补气、补血、补阴、补阳。

补气食品

补气食物是指具有补气健脾作用的食物，如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。

补血食物

补血食品是指对血虚者有补益作用的食品，如动物肝脏、动物血制品、桂圆肉、荔枝肉、桑葚、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼肉等。

补阳食品

壮阳食品是指具有壮阳、助火、增强性功能作用的食品，如狗肉、羊肉、虾、鹿肉等。，具有补中益气、温肾助阳的作用，适用于肾阳虚、寒不耐、肢体温热、腰膝酸软、夜间尿量过多、性功能障碍等老年人。核桃仁、韭菜、枸杞、鸽子蛋、鳗鱼、贻贝等。也有补阳的作用。

购买食物

滋阴食物是指具有滋阴生津、润燥功能，对阴虚证有补益作用的食物，如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。

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