选油吃油是关系到所有家庭成员健康的大事，但每次去超市，面对的食用油种类繁多，让你无从下手。

豆油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油……食用油种类越来越多，但消费者越来越不确定买哪一种。哪种食用油更健康？有什么区别？我们来看看吧！

1.常见食用油有哪些优点？

众所周知，市场上的食用油种类繁多，口味各异，常常让人昏了头。那么，结合大多数人的饮食特点，哪一种更值得推荐呢？

1.花生油

花生油色泽清亮透明，气味清香可口。花生油中的不饱和脂肪含有80%以上的酸，脂肪酸组成非常好，容易消化吸收。常吃花生油可以保护血管壁，防止血栓形成，预防心血管疾病，对人体健康非常有益。

2.豆油

大豆油颜色深，有轻微的豆腥味，加热容易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例好，亚油酸含量丰富，能有效降低血清胆固醇，预防心血管疾病。大豆油在人体内的消化吸收率高达98%，因此也是一种高营养价值的优质食用油。

3.菜籽油

菜籽油呈深黄色或棕色，但其脂肪酸组成不平衡，且含有芥酸、硫代葡萄糖苷等有害物质，营养价值低于普通植物油。食用时，建议与其他富含亚油酸的植物油结合，提高营养价值。

4.橄榄油

橄榄油富含不饱和脂肪酸，其中油酸具有促进胃肠收缩、保护肠黏膜、提高食物消化吸收率、缓解便秘等多种重要生理功能。

5.玉米油

在欧美国家，玉米油是一种高档食用油，享有“健康油”和“长寿油”的美称。玉米油富含不饱和脂肪酸，亚油酸含量在60%以上，具有预防动脉硬化、夜盲症、干眼症等心血管疾病的功能。

6.混合油

调和油是一种或多种其他具有功能特性的食用油，如富含维生素E型、食物脂肪酸平衡型、必需脂肪酸丰富型等。，以油的化学成分为基础，以普通食用油为基础。它功能特性突出，脂肪酸比例合理，营养价值高，是消费者常用的食用油。

现在你知道应该选择哪种食用油了吗？还是不明白？没关系，我们会根据数据来选择！

二、你是谁，吃什么油

不同油脂最大的区别在于脂肪酸的种类和比例不同。世界卫生组织推荐的健康食用油的脂肪酸比例为单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:饱和脂肪酸= 8: 1: 1，多不饱和脂肪酸中亚麻酸:亚油酸= 1: 4-6，具有强身健体、延年益寿的功效。

图源网络

这样，你知道为什么营养专家都推崇山茶油吗？当然，世界卫生组织推荐的脂肪酸比例仅供参考。什么油都可以吃，根据自己的需要选择健康的食用油是最合理的。

比如老年人可以尽量选择花生油，因为花生油中的锌可以帮助老年人激活脑细胞，增强记忆力；心脑血管疾病患者可以尽量选择橄榄油，因为橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，对保护心脑血管疾病有非常重要的作用；高血脂患者可以尽量选择玉米油，因为玉米油中的植物甾醇可以防止胆固醇附着在血管壁上，避免血管硬化。

除了按比例和自身体质选择，购买食用油时也要注意产品的标签！标签里有很多知识！

第三，阅读标签，选择油

人们的日常生活离不开米、油、盐、酱、醋茶，食用油方面的知识也很多。如何选择食用油是大家关心的问题。在商场购买自己需要的食用油，主要注意三点！

1.看这个标志

转基因食品是否对人体有害先不讨论，消费者可以根据自己的意愿购买。食用油产品外包装必须标明是否使用转基因原料；此外，生产过程是“压榨”还是“浸出”也很重要，“压榨”过程的成本更高，使得原料中的营养物质保留得更充分。

2.看看生产日期

食用油保质期短。如果长时间存放或者不注意避光，很容易氧化腐臭。氧化酸败的食用油对人体健康有害，应停止使用。

3.看包装

购买食用油时，要看产品条码是否规范，是否有变化迹象。当心购买可随意更换包装标识的食用油。

4.看营养成分表

营养成分表将确定食用油的热量和成分。在这里，我们重点关注两组数据:一是脂肪和维生素E的含量，含量越高，营养越好，质量越高；第二，看胆固醇和钠含量，肯定是0。

烹饪:花生油、大豆油、茶籽油、菜籽油和玉米油。

凉拌沙拉:芝麻油、橄榄油、葵花籽油和亚麻籽油。

当代人越来越重视用油的健康，因为食用油与人体健康息息相关。只有正确认识各种食用油的特性、适宜人群和科学饮食，才能有效预防和控制油脂引起的相关疾病，使食用油对人体健康起到积极作用，使每个人都有一个健康的身体。

参考文献:

季婉兰，杨亚兵。食用油与人体健康的关系。食品安全指南，2013: 76-78。

渐康。康佳·渐康词典。谁吃什么油，这样就能买到适合自己的食用油。2018年8月15日

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