酸菜虽然不是一等农产品，是经过二次加工发酵生产出来的，但其受欢迎程度不言而喻。酸菜在中国的每个地方都有，但是每个地方生产的酸菜口味都不一样，甚至有些地方使用的原料也不一样。当然，唯一相同的可能是酸味。酸菜的吃法有很多种，也可以说是一种多才多艺的食物。在这个美食教程中，田健食品店准备和大家分享五种特殊的酸菜吃法。喜欢吃酸菜的朋友，来看看怎么做吧。

做法一:猪大肠炒酸菜

食材如下:酸菜半个，猪大肠500克，酱油2勺，淀粉1勺，青椒1个，姜1个，蒜瓣5瓣，耗油1勺，盐1茶匙

详细方法如下:首先将猪大肠清洗干净，然后切成小块，沥干水分放入汤碗中，加入姜丝、料酒、少许盐、1勺酱油、1勺淀粉，然后用手抓着腌制一会儿！然后把酸菜切成小块，辣椒切片备用！向锅中加入2汤匙油，加热。将腌制好的猪肠倒入锅中，大火翻炒至七成熟，即可上菜备用。锅底油烧热，放入蒜片小火翻炒，然后倒入酸菜，大火翻炒使其变酸，然后倒入猪大肠，加入1勺酱油，加入少许盐，加入1勺耗油，然后大火翻炒至死，再加入青红椒辣椒片翻炒至死。

做法二:猪肚酸菜汤

食材如下:五花肉半个，酸菜150克，白果20个，料酒1汤匙，胡椒粉适量，糖少许，盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1片

详细方法如下:把五花肉里面翻出来，去掉表面的脂肪，用面粉和盐反复清洗表面的黏液，洗至没有异味，最后用水冲洗干净备用，锅里用水烧开，放姜片和料酒，放入一半五花肉，煮几分钟。将煮好的五花肉取出，用冷水洗净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成块；酸菜洗净，切块，银杏去皮去衣，锅中放冷水，将切好的猪肚、酸菜、银杏放入其中，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开，撇去浮粉，转小火慢煮2小时左右。最后放盐、鸡精、少许糖，撒上白胡椒粉。

做法三:排骨焖酸菜

食材如下:半个酸菜、2根排骨、1根粉丝、1个肉桂、1个大葱、适量植物油

详细方法如下:排骨剁成小块，洗干净，放入锅中，将清水放入排骨中5厘米，煮开，去掉上面的浮沫，放入洋葱、打好的姜、八角、桂皮，盖上锅盖煮半个小时，把酸菜从水里挤出来，不要把水倒掉，把酸菜的每一片叶子都拿掉，厚盘子中间部分切一点，用刀。把切好的白菜叠在一起，切成细丝，一定要细一些。双手挤压酸菜丝，放入盘中备用。提前把粉丝泡在冷水里，微软就可以了。或者不浸泡直接洗干净，放在有酸菜的锅里。炒锅放入比平时多一点的植物油，加热，用酸菜丝翻炒，将炒好的酸菜倒入排骨锅，倒入酸菜水，放入盐。

做法四:白肉煮酸菜

食材如下:五花肉300克，酸菜400克，花生油适量，八角2个，干辣椒4个，料酒2汤匙，白糖1茶匙，水适量，盐10克，葱1根，姜1根，蒜瓣3片。

具体方法如下:准备好原料，将五花肉洗净，酸菜用清水洗净，捞出挤干水分，茎的部分切片，然后切成丝，干辣椒切成段，大蒜去皮，洋葱切成长段，将五花肉放入锅中，加入适量的水，加入蒜瓣、姜片、洋葱段、料酒、糖、八角、干辣椒和盐。将五花肉用筷子煮至容易插入肉里，关火，让其冷却，将冷却后的肉切成大块，将炒好的酸菜、五花肉和肉汤倒入锅中，炖20分钟左右。

做法五:酸菜鱼

准备的食材如下:草鱼1条，酸菜半个，蛋清1个，色拉油3勺，料酒2勺，淀粉1勺，泡椒5个，白糖1勺，胡椒粉1勺，葱1个，胡椒粉1个，盐1个，葱1个，姜1个，小米椒3个。

具体方法如下:将切好的鱼片再次用清水冲洗干净，沥干水分挤出，在鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，抓匀，最后加入干淀粉，抓匀，然后放在一边腌制，剩下的鱼头和鱼骨剁成块，再用清水冲洗干净。然后将酸菜洗净，切成段；葱、姜切大块，小米椒、青椒斜切成块，翻炒，加入1汤匙色拉油，热锅凉油，放入鱼骨、鱼头，大火翻炒，待鱼骨、鱼头全部变成百粒时，加入1/3酸菜、泡椒、葱、姜，大火翻炒，加入开水，去除浮沫；继续大火煮5-6分钟左右，汤汁会越来越白，越来越浓。这时，把汤里的所有食材都去掉:鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留下汤，加入剩下的2/3的酸菜，继续大火煮开，煮出浓郁的酸菜香味。这时可以加入适量的盐和料酒，调味，去掉酸菜，铺在容器底部，加入鱼片:保留。开始，一片一片，快速均匀地铺在锅里；鱼片放进去后，不要乱搅。你可以沿着锅边搅拌，也可以推锅底。当锅里的汤慢慢沸腾，鱼片变色时，关火。将汤和鱼片一起倒在容器内的酸菜上，撒上辣椒片。也可以加点葱花。启动另一个小锅，加热大约2汤匙色拉油，直到它稍微冒烟。

好的，女士们，先生们，我们将在田健餐厅和你们分享这五种酸菜。如果有不明白的步骤，可以在留言区给我留言。看完我马上给你答案。如果你有更好的吃酸菜的方法或者更好的建议，也可以在留言区留言。

感谢阅读。下次见。