带着小康梦看龙岩

老区记者白珍前村全媒体系列报道

编辑评论/说明

百年梦想成真，全面建成小康社会。为全面生动展示闽西人民在中国共产党领导下全面建设小康社会取得的伟大成就，学习宣传贯彻习近平总书记“七一”重要讲话精神，从8日起， 本报开展“学习演讲看小康——百镇千村全媒体银行老区记者”大型主题采访活动，组织编辑深入偏远乡村、革命根据地乡村、城乡社区，深入各行业、各地区，进行采访和旅行。 从7月9日开始，本报将推出“七一基层讲话”“小康梦看龙岩”“走进乡村看小康社会”等栏目，并推出“百镇千村老区新闻工作者全媒体系列报道”，鼓励全市广大党员干部锐意进取、奋发有为，踏上新征程。请注意。

新泉美食成为富民“大蛋糕”

7月16日晚上，黄昏时分灯亮了。我们遇到贫困户杨邦良的时候，他正在厨房里忙碌着，把卤汁一个个从锅里捏出来。过了一会儿，满满一盆色泽诱人、香味十足、热气腾腾的卤汁盛了出来。“我得赶紧吃两顿饭。也许以后会有客人。”他擦去额头上的汗水，笑着说。新泉菜全世界都很香。因为美食，杨邦亮对未来充满了期待和憧憬。

“我平时爱吃，没事就爱厨房。”因为他厨艺高超，附近的乡亲们平时待人接物做生意，总喜欢请杨邦亮帮忙厨房。今年，他改造了自己的新房子，开了一个夜市摊。“5月10日开业，一开始生意不太好。营业额一天四五百元。6月下旬，生意开始好转。好的时候，一天能有一千多元的营业额。”杨邦亮回忆道。

在店里打开菜单，菜品饮料的价格都很接地气:炒田螺18元/份，炒粉20元/份，牛肉酸辣汤25元/份，喜力啤酒6元/瓶...地道的菜品和真实的价格，是菜摊生意越做越好的主要“秘诀”。“我就是想脚踏实地做这个生意，希望明年房子能盖一层。”谈起未来，杨邦亮的脸上满是幸福。

中国客家美食名镇

福建客家烹饪名镇

福建省著名商标

福建客家厨师名镇评价合影

造个七星灶，铜锅煮三河。至于美食，新泉人有一种近乎偏执的爱。他们用心做菜，创新求变，一系列美食应运而生。

“只有不断创新，才能在激烈的竞争中立于不败之地。”新泉客家食品工业协会常务副会长张映梅非常清楚，只有做出区别于其他食品店的“招牌菜”和“特色菜”，才能吸引更多的顾客。为此，他潜心研究客家菜。在挖掘整理许多独具特色的地方名菜的同时，他多次前往上海、江苏、浙江等地学习当地的烹饪技艺和菜系特色，并结合当地的菜系特色，大胆创新，创造了许多独具特色的客家菜，广受顾客青睐。

Xi鱼焖豆腐

芋头发夹

牛肉扁食是张映梅独创的一道菜，以猪肉为肉馅，牛肉汤为汤底手工制作而成。味道鲜美爽滑，其创意研发过程凝聚了他无数的创意和心血。“有一次，我们几个人去吃早餐，有人点了扁食，还有人点了牛肉汤。我突发奇想把它们混合在一起，发现味道其实还不错。”回家后，张映梅试了一遍又一遍。他尝试了牛和猪的每一部分。经过一个多月的改造，他终于准备好了好的汤底、食材和肉类。

独创性，最终产品。这道菜一推出，就非常受欢迎，很快成为客人必点的特色菜。“很多客人经常连续点三四次菜，吃完还觉得不满意。”每次谈到这道菜，张映梅都非常自豪。

猪八戒

爆炒九门头

张映梅精品的创新意识是新泉人对美食的共同追求。如今，新泉已成为美食名镇，先后被授予“中国客家美食名镇”、“福建客家名厨镇”、“福建美食之乡”等荣誉。食品工业已经成为当地人民脱贫致富的重要法宝。“这个小镇有3万多人口，但厨师的数量接近1000人，覆盖了天涯海角。它们分布在云南、贵州、上海、浙江、俄罗斯、马达加斯加、南非等地。”新泉客家食品工业协会会长张金涛告诉我们，协会现有会员单位200余家，已扩展到龙岩、漳州、厦门、广州、上海等地，直接和间接从事食品工业的人员达8000余人，产值达2亿元。

美味独特的菜系让客家菜闻名遐迩，但也丰富了人们，让新泉的经济“蛋糕”越做越大......

龙岩全媒体中心出品

记者:罗宇文陈金良马燕玲

通讯员:黄水林