面条是一种非常古老的食物，起源于中国，历史悠久。中国面食文化博大精深，种类繁多，味道鲜美。今天，我将为大家整理中国十大经典面食。
北京豆沙面
武汉热干面是武汉的传统小吃之一，不仅在武汉，而且在全国都很有名。武汉热干面深受大家喜爱，长期食用也不夸张。面条需要煮、煮过头、上油，然后淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等做成的酱汁。吃的时候面条光滑有棱，酱汁香浓可口，大大增加了人们的食欲。
20世纪30年代初，汉口常棣街有一个叫包利的小贩，靠在关帝庙附近卖果冻和面汤为生。有一天天气特别热，很多吃剩的面条都没有卖完。他怕面条变质，就把剩下的面条煮熟沥干，挂在案板上。不小心把案上的油锅撞倒了，把香油洒在了面条上。当包利看到它时，他别无选择，只能把面条和油混合，然后再晾一晾。第二天早上，包利把煮好的油拌面用开水烫一下，捞起沥干放入碗中，再加上卖凉粉的调料，热气腾腾，香气扑鼻。人们争相购买，津津有味地吃着。有人问他卖什么面，他脱口而出是“里根面”。从那以后，他就垄断了这种面条。不仅人们竞相品尝，很多人也向他学习。
四川丹丹面
四川丹丹面是由面粉、红椒油、芝麻酱、葱花等材料制成的四川面食。
丹丹面成菜后，面薄，卤汁酥香，咸中带微辣，香气扑鼻，十分入味。这道菜在四川广为流传，经常被用作宴会小吃。2013年，丹丹面首次被商务部、中国饭店协会评选为“中国十大名面”。
相传是1841年自贡一个叫陈宝宝的小贩所创，至今已有数百年历史。当时丹丹面的杆子是一个煤球炉，上面有一个铜锅。铜锅分为两个隔间，一个用来煮面，一个用来炖鸡；另一端装着筷子、调料和一个洗碗桶。卖面的小贩们拿着扁担在街上挑拣，沿街闲逛，喊着:“丹丹面——丹丹面——”喜欢丹丹面的人听到这熟悉的叫声，赶紧给小贩打电话，说:“来一碗”。然后你可以花一点钱品尝这美味的食物。
河南烩面
河南回面是“中国十大面条”之一，河南三大小吃之一。它是一种传统的小吃，有肉、蔬菜、汤和米饭。它汤汁好，筋道，营养高，味道鲜美，经济效益好，遍布全国。
回面面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜，是一种类似千层面的面食。汤是用细嫩的羊肉和羊骨头煮五个多小时，然后用大火煮，再用小火煮。其中中药有七八味，以熬骨油为佳。煮出来的汤白得发亮，就像牛奶一样，所以有人叫它白汤。辅料包括海带丝、千张丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等。上菜时，取出香菜、辣椒油、糖蒜、剁椒等小盘，分为面汤和面汤。
兰州拉面
兰州牛肉腊面又称兰州清汤牛肉腊面，是“中国十大面条”之一，也是甘肃兰州的地方小吃。它以“清汤、香肉、细面”和“清、白、红、绿、黄武”、清、白、红、绿、黄武的独特风味赢得了国内外客户的赞誉。被中国烹饪协会评为中国三大快餐之一，赢得了“中国第一面”的美誉。
据史料记载，兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，由陈维经创立。兰州牛肉面的标准经过后人的继承和完善，统一为“一清二白三红四绿黄武”。其制作的五大步骤，无论是从选料、和面、燕麦面，还是挂面和腊面，都巧妙地利用了所含食材的物理特性，即面筋蛋白的延展性和弹性。兰州牛肉面是兰州最受欢迎的经济小吃。
陕西洒油面条
陕西油泼面是一种色香味俱佳的传统小吃。主要食材有面粉、菠菜、辣椒面等。它属于秦菜。油面是制作面食的常用方法。手工面条在沸水中煮，在碗里捞出。葱花、胡椒粉、盐等食材和一层厚厚的辣椒面一起平铺在面条上。调料上浇上热腾腾的植物油，热油立即沸腾，使辣椒面和辣椒面滚烫，充满红光。
然后加入适量的酱油、香醋等。，或者加入腊肉、西红柿和鸡蛋等。
重庆面条
重庆小面是重庆四大特色之一。属于重庆的一种面食起源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐。重庆小面是重庆最简单的面食。
重庆小面指的是麻辣素面，麻辣。重庆面食还包括重庆面和肉末面，如牛肉、猪肠、豌豆杂酱面、荣昌被褥面等。重庆小面充满变化。在面馆，可以让店家制作个人定制的口味，如“干炸”、“黄”、“绿”、“重辣”等。
调料是重庆小面的灵魂，一碗面靠调料提升风味。先拌好调料，然后加入煮好的面条。辣味和谐无刺激，面条劲道爽滑，汤香浓郁。
重庆小面点是重庆市民普遍接受的南方人传统面食。因为口味独特，以麻辣著称，近年来更是享誉全国。
广东云吞面
馄饨面又叫馄饨面、西戎和荣达。它是广东省的一个汉族特色小吃，属于粤菜。一般来说，馄饨拌面分为面汤和面汤。云吞面是中国非常常见的食物。煮馄饨和鸡蛋面，加入热汤。
云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。馄饨就是馄饨。最早的馄饨是全猪肉做的，所以叫“纯肉馄饨”。古代馄饨很讲究。宜肥、宜瘦、宜七，做成肉末，正宗，先切后剁。现在我们平时吃的馄饨面大部分都是鲜虾馄饨做的。馄饨的材料包括馄饨皮、鲜虾和猪肉。
馄饨面是用馄饨面和水煮汤头做成的。馄饨口感爽滑，面条入口有弹性，让人回味无穷。面条更有弹性和嚼劲，馄饨富含蛋白质和淀粉等营养物质。
延吉冷面
延吉凉面是“中国十大面条”之一，是享誉海内外的中国传统韩国菜。吉林省延边地区以延吉冷面闻名。冷面在北咸兴和平壤一般被认为是食物。它和玉米暖面是朝鲜族最具代表性的面条。
主要原料是荞麦粉、小麦粉和淀粉，也有玉米粉、高粱米粉和芸豆淀粉。尤其是荞麦面和凉面。一般用牛肉汤，煮好的面条用冷水洗净后放入碗中，将煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、洋葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。
|时代香创周刊|
