不要随意选择皮蛋，掌握好这四点，容易买到好的皮蛋，就会一直好闻。相信很多人都喜欢吃皮蛋。他们冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做凉拌皮蛋，各有各的美味。但是，很多人在购买皮蛋的时候，并不知道如何选择一个好的皮蛋。我查阅了很多资料，咨询了很多卖皮蛋的人。另外，我概括总结了四点。第一，买正规品牌，无铅皮蛋。二是皮蛋皮完整，灰白色，没有或有少量黑点。第三，将皮蛋轻轻放在手心，有明显震颤。第四，蛋壳剥掉，蛋清凝固有弹性，蛋黄浅褐色，中央部分较薄。满足这四点就是好皮蛋。

皮蛋沙拉

皮蛋、姜、胡椒、大蒜、酱油

1.皮蛋去皮，用清水冲洗干净，每个皮蛋平均切成4瓣。皮蛋中心薄，容易粘刀。切割前，可以在刀片两侧涂上食用油，防止粘连。

2.姜蒜切段，辣椒切圈放小碗里。

3.锅中倒入少许油，烧至微冒烟，然后将热油倒入小碗中。

4.油热时，倒入1~2汤匙酱油拌匀。

5.最后把酱汁倒在皮蛋上，这样一盘凉拌皮蛋就做好了。很简单吗？

皮蛋很容易做，但是味道很好。微辣可口，口感有弹性，蛋黄香，开胃可口。

凉皮蛋有很多，但是调料很简单。基本方法是酱油和姜末。另外可以根据自己的口味加入一些调味料。我在这里加蒜末是为了增香，加辣是为了开胃。除了这些，你还可以加入一些香菜来增强新鲜度和颜色。没有公式，真希望自己喜欢。不过要注意，酱油很咸，这里不需要加盐。

皮蛋虽然好吃，但最好不要经常吃，尤其是小孩子。另外，买皮蛋的时候要记住以上四点。皮蛋好了，才能放心吃。

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