公蟹、母蟹、花翅蟹，教你识别梭子蟹的三种性别，清蒸的味道最新鲜

如何蒸梭子蟹不掉腿？再走一步，蒸的时候好看又省事

梭子蟹就是这样上市的。市场上从外地运来的螃蟹，十元到五六十元不等。因为螃蟹的大小、性别、肥胖者的不同，造就了不同的价格。如何才能选择物美价廉的梭子蟹？这个季节最胖的螃蟹是什么性别？我会一一告诉你。

前几天看到一条新闻。跟随几年前青岛的高价大虾，烟台惊讶地看到一只48元的梭子蟹。文章下面，各种留言都把我们莱州的网友算作最厉害的。他们说48元一个还贵？那你还没尝过我们莱州本地的梭子蟹，48块钱也买不到！说起我们莱州的梭子蟹，莱州人肯定会有半开玩笑的回味。当地的螃蟹很好吃，但是因为资源稀缺，价格极其昂贵，连当地人都很少看到自己买得起。所以这种从外地运来的螃蟹，几十元一斤，不是很好吃，但是很值得。

我们来说说三种性别的螃蟹。有公蟹也有母蟹。有什么性别？哈哈，还有一个。我们当地叫它花翅，也叫二母狗。据说是一只没有交配过的母蟹。交配后会变成公蟹。8月份雌蟹不硬黄，也略瘦，雄蟹鲜嫩。最胖的是这只不公平的花翅蟹，但花翅蟹个头不大。让我们一个一个给你看这些螃蟹。

首选公蟹。螃蟹的区别是肚脐。如果肚脐长成这么长的条，就是公蟹。公蟹个头大，肉质紧实，最新鲜。

还有母蟹，这个季节的母蟹，刚产完蟹籽，所以肉不肥。吃它的最佳时间是8月15日以后。它的肚脐又大又圆，可以做成图案。

还有这种不公平的花翅蟹，肚脐呈三角形，个头虽小，却是最胖的。今天买的螃蟹40元一斤，四公两翼，一共125元。

让我们拍一张三种性别的螃蟹的照片。你可以一次看清楚。

螃蟹最好趁新鲜的时候吃。所有蒸过螃蟹的朋友都经历过。螃蟹蒸熟打开，脚都掉了。这是因为螃蟹在蒸的时候受热会挣扎挣脱。那怎么能不蒸发呢？一种方法是用锋利的武器刺穿螃蟹的嘴并杀死它，然后蒸熟它。另一种方法是把它扔进冰箱，冷冻一个小时左右。它不会死，但会晕倒。然后放在蒸锅里蒸十到十五分钟。蒸熟后，一只脚不会掉。

你也要注意，蒸螃蟹的时候，一定要把束缚蟹脚的毛圈剪掉。我看到很多朋友用毛圈蒸，会影响螃蟹的口感。螃蟹活着的时候割毛圈很危险，容易被抓。冷冻出来切的时候可以放心。

最后，放在锅里蒸！一定要注意，肚脐朝上，肚子朝上的时候蒸螃蟹最好！

十分钟到十五分钟，根据螃蟹的大小，美美地享用吧！

我是苹果厨师，美食专栏的原作者，所有文字和图片都是原创。任何发现被盗文字和图片的人都将受到调查！我给大家分享的是简单美味的家常菜，还有基础又易学的家庭烘焙。我和你分享一日三餐的快乐！