现在是吃螃蟹的时候了。螃蟹虽然盔甲威武霸气，但坚韧的外壳下却像软玉一样温暖芬芳，深受很多朋友的喜爱。入秋后，螃蟹变得越来越肥，尤其是中秋节期间，螃蟹最肥最嫩，喜欢螃蟹的朋友应该趁此机会多吃点。

但是螃蟹很贵。比如大闸蟹按大小定价，一只蟹十几块钱。虽然价格高，但人们还是想趁这个时候尝尝鲜，因为其他时候是没有机会吃到这种肥蟹的。蒸螃蟹后，深绿色的蟹壳会变成诱人的红色。剥去蟹壳，慢慢品尝蟹籽和奶油。那种味道，回味无穷。

做螃蟹的方法有很多，但最好的是蒸。但是蒸多久呢？我想很多人都在思考这个问题。网上关于各种信息的观点很多，让人感到不解。后来一个在隔壁工作了20多年的老师傅告诉我，其实蒸螃蟹的时间要看螃蟹的大小。例如，大于3和小于3的烹饪时间之差约为3分钟。

3以下的螃蟹，煮开，高温蒸12分钟，小火慢慢煮2-3分钟。

两个以上的螃蟹，先煮开，高温蒸15分钟，然后文火煮2-3分钟。螃蟹可以用冷水煮，也可以放在锅里煮。及时从锅里的水开始，确保没有问题。

老师傅还给了我五个小技巧，很有用。你也可以看看。经过学习和收集，中秋节做螃蟹就派上用场了。

小贴士1:最好把蟹腿绑在一起，放在锅里蒸，防止蟹腿脱落。通常，我们买的螃蟹都是捆绑在一起的。如果没有绑在一起，让老板绑起来带回家蒸。

小贴士2:蒸螃蟹时，锅里加入葱花、姜末和料酒。这些调味料可以掩盖螃蟹的腥味。

建议三:最好把蟹壳放下，因为如果你把它放上去，蟹黄和蟹膏会沿着蟹壳的缝隙流出来。

小贴士4:蒸的时候，不要马上打开锅盖，也不要一下子全部煮熟，否则会影响螃蟹的口感。

小贴士5:吃螃蟹时，蘸生姜和香醋。它可以抵消螃蟹的寒冷。