1.大同刀笑面
山西大同的刀削面非常有名，是“中国十大面条”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。面粉打成团，用曲刀把面片切成开水锅。出锅的面条不像其他面条那样又细又长，而是中间厚，两边薄，像柳叶。喜欢面食的人吃各种口味的臊子绝对是一种享受。
2.燕麦面很尴尬
燕麦面条是忻州地区的一种面食小吃，是用燕麦面条精心制作而成的。因其形似“晒斗”，民间称之为“梆梆”。它是一个由竹条编织而成的从上到下等厚的圆形框架，形状像一个水桶，被农民用来打水。燕麦面条现在在许多地方很受欢迎。
3.晋中油饼
油饼的外皮是用黄米磨成的面粉做的，里面的馅有各种口味，比如糖、枣泥、豆沙、素菜等等。包好后放在油锅里炸至表面金黄。外面又好吃又嫩。晋中地区油饼种类繁多，制作方法各异，有枣糕、油炸糕、云片糕等，原料也不尽相同，有糯米糕、菜糕等。油饼一般在家里有喜事的时候吃，比如婚丧嫁娶、孩子满月、生日、老人长寿、盖新房或搬新居，因为“饼”与“高”谐音，意思是步步高升，富贵吉祥。
4.油肉
尤果肉是山西最著名的传统菜肴，起源于明代。它原本是山西平定古州的名菜，后来传到太原民间，再逐渐传到山西其他地区。经过厨师精心烹制，代代相传。被称为“三晋盲”，它的起源有很多说法，各地的做法也各不相同。著名的有大同、太原、阳泉、晋城的油肉，还有晋城的“米油肉”，特点是汤多，和刚煮好的米饭一起吃，可以说是一绝。
5.红烧菜肴
临县扒菜，简称扒菜或扒菜，是山西省临县、吕梁地区著名的地方小吃。因为临县靠近陕北，所以和榆林的卤菜差不多。然而，由于地域和习俗的不同，临县红烧菜的口味和做法也有所不同。这道菜虽然起源于内蒙古，但其根在临县，加入了很多临县特有的风味，分为荤素两种，主要由粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成。经过烹饪大师多年的发展，卤菜已经成为吕梁的一道名菜。它选用当地土猪肉、土鸡、山羊皮、著名的茧豆腐、临县粉条、土豆等十多种食材，辅以新鲜蔬菜，制作出不同口味、不同特色的焖菜。它们色泽诱人，红棕色相间，配菜和谐，猪肉香，红薯香，粉条滑，是搭配米饭的绝佳佳肴。在山西出名。这道菜也发展到离石、太原等地，非常受欢迎。
6.原平锅盔
袁平国夔不仅在三晋享有盛名，还远销内蒙古和京津唐地区，如用于宴席的“小锅夔”，空被冠以“含卵蛤蟆”的“心锅夔”，以及“玫瑰锅夔”等。，品种繁多，深受人们的青睐。原平锅盔原称锅盔，是弟子无意中创造出来的。清朝时，原平市一家食品店的学徒趁师傅不在空，将月饼剩下的小麦粉和糕点勾兑在一起，用糖馅包起来，胡乱挤成一个结。他用擀面杖把它压扁，然后用手拖着，让它看起来像鞋底那么大，放进烤箱烤。煮好了，他拿出来一看:嘿，颜色是黄澄澄，他又闻到了。刚要咬一口尝一口，师傅从外面回来了。他一进门就看到徒弟拿着东西吃，于是就问徒弟吃什么。徒弟跟我说的是实话，师傅从徒弟手里接过来尝了一半。他觉得徒弟胡乱做的这个东西又脆又甜，糖汁像蜂蜜，味道也不比月饼差。现在，他同意学徒以这种方式操作它，并将其命名为吉果。很快他们经营的喂锅器就在当地出名了，成了人们走亲访友必带的食物。慈禧太后一行离开怀仁县后，来到原平府，住在城中著名的府式林夏花园。当时衙门给太后和光绪准备御膳时，就把锅里的饲料拿出来当点心。看完之后，拉斐特说:“看起来像鞋底。能好吃吗？”听完衙门的介绍，她拿起一小块尝了尝。没想到，这味道让她拿起刚放下的那一个，津津有味地吃了起来。吃完后，拉斐特高兴地说:“是的，是的，厨艺负责人，它看起来像一个鞋底。”慈禧太后的金牙将原平当地著名的食锅喂食器改名为锅盔。
7.长治羊肉汤
壶关羊肉汤是上党著名的传统小吃，历史悠久，盛极一时。被称为山西羊肉汤的三大流派，分别是雁北羊杂汤和晋南羊肉汤。与其他“两汤”相比，壶关羊肉汤风味独特。壶关羊汤是一种全羊汤:花椒在头和脚，饺子和肉丸配炖肉，这恰恰是“素干汤，还有一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬饮羊汤驱寒暖身，增加营养”的说法。夏天喝羊汤，暖胃止泻，消肿”。
8.拉胶卷
找片是西北人常吃的一种面食。它可以油炸，可以和汤一起吃，也可以冷吃，方法简单。拉片，也叫捏疙瘩，也是晋中人流传的一种家常面条。九片以其独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，风靡晋中，享誉海内外。把面粉和水混合，揉一揉，放一会儿。然后用擀面杖把面条擀开，再用刀把面条切成五六寸宽的块，取一块在锅边拉成块，边拉边煮。过了一会儿，锅里的面条煮好了。它操作简单，易于品尝，食用舒适，易于消化，特别适合儿童和老年人。
9.不错
卜洛子，又称排蓝子，是山西省和河北省南部部分城市的一种传统面食。在山西方言中，“ban”字断为bú和làn两个音，同音字变成“不烂”。山西南部和其他一些城市被称为“支线基地”。例如，大同市的灵丘县也被称为“奎流或吕魁”。不死之子有一个重要的外号，也是一个分支——“努力”。“吃苦”这个名字，是为了表示这是一顿记住我们悲伤的饭。在山西省，Kuleitong指的是各种烂种子，而在河北省，则更倾向于指豆类或野菜的烂种子。艰辛大多在山西省临汾市和忻州市保德县。将蔬菜与面粉或面条混合，搅拌均匀，放入笼中蒸熟。在晚春，榆树和槐树开花时也可以作为配料。此外，大白菜叶也可以作为非腐熟种子，但可以不蒸直接炒。其实还可以加熟饭、小米、芹菜、韭菜叶，或者槐花、榆树钱、扫把菜、红薯叶、棒面等。芹菜根切成小块，和土豆丝一起放在锅里蒸，味道浓郁，有嚼劲。
10.碗状肿块
碗架最早由清光绪年间的城南堡大厨董璇创制，至今已有一百多年的历史。光绪二十六年，慈禧太后西逃xi安，路过平遥，尝过这种美食，赞不绝口。当场奖励。于是，万托出名了，成了当地的名菜。碗块一般放在口较宽的浅碗中。准备好的碗是一层银白色的圆形、厚而略带黑色的面晶。吃的时候，把碗中的浅层食物用钢锯条磨成你喜欢的刀形，拌上辣椒油、陈醋等调味料，入口嚼碎。它柔韧滑腻，坚韧辛辣，突然溢出口腔，酸甜辛辣。好吧，看来还是有点苦味。
如果你想吃，我可以带你去太原。
