干鱼粉

材料准备:鱼1条，青椒1个，辣椒豆瓣菜1勺，小葱2根，蒜4瓣，姜1片，花椒1勺，水适量。

做法:将鱼洗净，洗净，控水备用。洋葱洗净切成花、青椒、圈，姜、蒜切末备用。锅里的油烧热，倒入鱼中，用小火煎至两面金黄。放在一边。

锅底油留在锅里，姜蒜辣椒炒至油热，倒入豆瓣酱炒出红油，加入清水大火煮开，加入炸好的鱼大火煮开，中火焖10分钟。开盖收浓汤，关火，出锅，撒上葱花即可上桌。

油豆腐烤肉

材料准备:猪肉500克，油豆腐100克，冰糖5个，桂皮1个，八角1个，香叶3片，料酒1勺，生姜1片，油适量，盐1勺，鸡精1勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺。

做法:猪肉洗净切块，放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮开，焯水3分钟，捞出，冲洗干净，控水备用。

锅里烧开油，倒入冰糖小火翻炒，倒入肉片、姜片翻炒至香，倒入油豆腐翻炒均匀。加入肉桂、八角、香叶翻炒一会。加入清水和料酒，大火烧开，中火慢炖40分钟，开盖收浓汤，关火，出锅撒上葱花。

水煮青蛙

材料准备:青蛙5只，大白菜100克，欧芹3根，姜1根，蒜瓣5个，干辣椒16个，辣椒2个，火锅料1个，豆瓣酱1个，盐1个，味精1个，辣椒油2个。

做法:将青蛙洗净，洗净，切成块，在盆中加入料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀，腌制备用。白菜洗净切块，香菜姜洗净，大蒜去皮切块，干辣椒切块备用。

锅中烧开油，放入姜、蒜、红油、豆瓣酱翻炒，放入火锅底翻炒红油，加入清水大火烧开，放入白菜煮开，捞出铺在碗底备用。

青蛙用中火煮5分钟，加入盐和味精，搅拌均匀，倒入碗中备用。锅里的油烧热，把干辣椒和胡椒粉倒入锅中翻炒，倒入青蛙，撒上葱花即可食用。

家常鱼

材料准备:鱼500克，洋葱3个，辣椒2个，花椒1勺，八角2个，盐1勺，白糖半勺，酱油1勺，酱油1勺，料酒1勺，老醋1勺，姜1片，蒜5瓣。

做法:将鱼洗净，放在厨房纸上，吸干水分，放入干淀粉中搅拌均匀备用。洋葱洗净切块，生姜切片，大蒜去皮。

锅里的油烧热，倒入鱼中炸至表面金黄酥脆。取出控油备用。锅中油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒，翻炒至香。

将炸好的鱼倒入，加入醋、料酒和酱油，搅拌均匀，加入清水、糖、盐和胡椒粉，大火烧开，中火煨至水沥干，关火，出锅装盘。

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