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甘肃美食
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1.兰州肉汤牛肉面
兰州清汤牛肉面，俗称“牛肉面”，是兰州最著名的风味小吃，也是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州牛肉面始创于光绪年间，以其腐肉鲜汤和细面品质享誉海内外。兰州牛肉面有五个特点:清、白、红、绿、黄武。面条按粗细可分为宽、宽、薄、细、毛细和韭菜叶。面条是用手拉的，一碗面条不到两分钟就能煮好。然后倒入牛肉面汤和白萝卜片，加上红辣椒油、青蒜芽、香菜，让人吃了。
2.炸羊尾
取名羊尾巴，其实是一种用蛋白质、豆瓣酱、水面粉、面粉做成的酥脆可口的主食。色泽金黄，外形美观，营养丰富。制造过程并不复杂。将蛋白质打成泡沫，加入面团和面粉，搅拌均匀。用手将豆瓣酱捣碎成樱桃大小的坯体，用小勺裹上蛋糊，放入锅中炸至金黄色，捞出。
3.泥浆表面
浆不仅可以当冷饮，吃面条时还可以当汤。加入葱花和香菜调味。它非常受欢迎。所以兰州、定西、天水、临夏等地的人都喜欢吃淀粉水。浆液具有清热解暑的功效。炎热的夏天，喝一碗浆水或吃一碗浆水，会立即感到清凉，缓解疲劳，恢复体力。浆液对某些疾病也有效。一些高血压患者经常吃一点芹菜糖浆，可以降低和稳定血压。据说浆水对胃肠、泌尿系统的一些疾病也有一定的疗效。一些医院用血浆和药物治疗烧伤病人。浆料的制备也很简单。一般以芹菜、莲菜、“大白菜”等菜叶为材料。煮熟后，加入发酵好的“底料”，放入盆中，盖上盖子。衣服闷了之后，可以吃。
4.制作皮肤
是一种很好的面粉做的冷食，甘肃各地都有，兰州最好吃。制作酿皮时，先将优质面粉做成面团，然后依次加入水和少许盐、碱，不断用手揉洗，再将洗好的面团倒入特制的“酿篮”中，推匀。笼蒸3-4分钟后取出，食用时切成条状，与芥末、大蒜、芝麻酱、辣椒油、醋、酱混合。
5.烤全羊
兰州烤全羊是用15斤左右的同年羔羊，用60C温开水洗净，刮去毛，放入80℃水中，烫洗后，外皮抹上白酱油，腹腔抹上辣椒和辣椒水，再用铁叉铺开腹腔，挂在烤箱里烧烤。大约一个小时后，羔羊变成金色。其他人用古老的方法烤和炖整只羊。也就是把羊肉的内脏取出来，把红枣放在肚子里，用草帘包起来，用湿泥烤一下，晾干后捞出来，洗净，用米粉糊一下，炒熟，切成片，放在锅里炖三天三夜，然后用酱醋、胡椒粉、香油等拌一下。它的颜色是金黄色的，酥脆可口。包子在中间，汤在周围，所有的汤、汁和包子都要吃光。这三种吃法都得提前把馍掰成块。
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大蒜西兰花
蒜蓉西兰花是用西兰花和大蒜做成的家常菜，易学，老少皆宜。西兰花含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，可以清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
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牛肉面条
牛肉面条
1.用冷水浸泡牛肉。要做浓汤，你应该吃牛骨。
2.准备调料，牛肉切成大块，再准备一块鸡肉或者鸡骨头。
3.放入沸水中。水烧开后，倒出血粉，用清水冲洗干净。
4.再次加入开水，一次足够，加入所有食材和料酒。
5.大火烧开后，加入三勺盐，慢慢煨。如果你没有足够的时间，你可以用高压锅。它将在SAIC之后的半小时内完成。
6.最好不用高压锅炖三个小时以上。两个半小时后，捞出牛肉，冷却后切片。
7.汤煮好后，可以做辣椒油。三勺辣椒面，一勺辣椒面，一勺芝麻，一个扔掉盐和糖。
8.油热后稍冒烟后停十秒，再倒入。辣椒面越细，油温越低。白萝卜片容易焦，香菜蒜苗容易剁。肉捞出后，放入白萝卜煮至半透明，然后关火。
9.汤煮好后，把水烧开。如果能买到合适的面条，就不用自己煮了。面条煮好后，喝一次冷水。加入煮好的牛肉汤，撒上香菜和大蒜，淋上油和胡椒粉。真的充满了
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羊肉垫纸
羊羔绒垫纸:
1.把羊肉切成小块。
2.锅中放油，加入适量的葱、姜、辣椒、花椒翻炒。
3.将肉倒入锅中翻炒至水分基本排干。
4.放入适量料酒，翻炒至收汁。
5.倒入适量冷水，大火烧开，小火慢炖。
6.放一个鸡蛋和少量的盐混合。
7.做一个面卷放在肉上，肉里面放适量的盐。
8.用大火煮开，煨30分钟。肉汤基本排干后，就可以煮了。
9.锅里放面卷的时候放适量的辣椒面和鸡精。
