现在天气变冷了。这个时候来一碗开胃的热汤再合适不过了。这道酸辣猪肚汤很适合。这汤主要是酸的辣的，不是特别辣。味道鲜香酸，开胃。搭配各种配菜甚至营养，真的是营养又美味。这种天气，端上一碗酸辣猪肚汤，整个人都舒服了。

酸辣猪肚汤怎么做？

其实酸辣猪肚汤的制作比较简单，只要先把所有配菜切好，然后整锅煮开，再加入调味料用水淀粉勾芡即可。最后撒上欧芹，滴上香油，就完成了。然而，清洗五花肉需要时间。

——跟大家分享一下糖醋猪肚汤的详细做法:

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食材:新鲜猪肚。

辅料:葱、姜、木耳、金针菇、香菜、干辣椒、冬笋、淀粉、料酒、水、食用油。

调料:食用盐、香醋、香油、胡椒粉、酱油、鸡精。

烹饪

1.首先把五花肉里外清洗干净，去掉多余的油脂，加入适量的醋、淀粉和盐，把五花肉里外搓一遍，然后用水冲洗干净，最后锅里烧开足够的水，把五花肉放进去，加入适量的料酒焯一下，然后捞出来放凉备用。

2.将之前已经处理冷却的五花肉切成丝。葱、姜、木耳、冬笋洗净切丝。金针菇去掉根部，撕开使用。将干辣椒和欧芹切成段备用

3.准备一个碗，在碗中加入淀粉和适量的水，搅拌成水淀粉备用。

4.锅中加入适量的油，将葱、姜、干辣椒炒香，然后加入适量的开水，煮半分钟，然后捞出干辣椒，再加入猪肚、木耳、金针菇、冬笋，翻炒抓匀。

5.然后加入两勺胡椒粉、适量盐、少许酱油、料酒、鸡精搅拌均匀。煮沸后，撇去泡沫，加入三勺香醋搅拌均匀。最后加入适量水淀粉勾芡，撒上香菜，滴上香油即可食用。

-提示:

如果觉得清洗猪肚比较麻烦，可以直接买熟的猪肚，让它更快。

除了猪肚，这道菜也可以用牛肚来做，大家可以根据自己的喜好来选择。

里面的配菜不固定。也可以加入豆皮、粉丝、白菜、黄瓜等丝来制作。

喜欢吃辣的朋友可以多吃一点干辣椒。

比较讲究的朋友，可以把切丝的配菜稍微焯一下，然后直接把汤加到后面，可以杀菌去杂。

家里有汤的朋友，用汤代替水，味道会更好。

醋的酸味会保留下来。如果放得太早，高温煮过之后就不明显了。也可以加一点酸菜，增加酸味。

最后香菜可以稍微煮一下，不喜欢香菜的朋友可以换成葱花。

不知道详情:

1.为什么用醋、淀粉、盐洗猪肚？

原因:因为五花肉的气味很重，一般很难清洗，所以醋可以软化五花肉，更好的把脏东西洗掉。加盐有杀菌作用，也方便洗去杂质。淀粉主要是吸附能力强，很多脏东西很难用水洗掉。淀粉可以再洗的时候，把脏东西都吸走了，背面漂洗的很干净。用这三样东西洗完之后，五花肉可以大大减少。

二、五花肉清洗干净后，为什么要加料酒焯一下？

原因:沸水可以进一步煮出杂质，而加入料酒可以进一步去除异味。同时，烧开水后的五花肉会先成型，方便后期切丝。

3.煮半分钟后为什么要去掉炒干的辣椒？

原因:干辣椒在水中煮半分钟的目的是为了保持汤里的辣味。辣味留在汤中后，可以用干辣椒。捞出后，成品会更漂亮。而且汤菜都是可以直接吃的配菜。如果吃了一些干辣椒，会呕吐，影响体验。先钓鱼还是方便的。

第四，为什么要用水淀粉勾芡？

理由:加入适量水淀粉的汤，味道会更鲜、更浓、更滑，但水淀粉不能加太多，否则会吸收所有汤汁，煮成一锅粥

一道美味开胃的酸辣猪肚汤就做好了。这道菜的整个准备过程比较简单。如果买熟猪肚，准备会更快。喜欢酸辣口味的朋友可以在家做这道菜，尝尝。