意大利咖啡是用高温高压水流研磨成细粉制成的咖啡，一般比其他方法制作的咖啡浓，表面含有较高浓度的悬浮固体和溶解固体，如咖啡脂肪。浓缩咖啡味道浓郁，提取物质的浓度非常高，因为它采用了加压制造工艺。
浓缩咖啡经常被用作其他饮料的基础，如拿铁、卡布奇诺、玛奇朵、摩卡和美式咖啡。当然，也有人纯粹喜欢喝浓咖啡，给人带来爆发力的感觉。浓缩咖啡的总咖啡因含量相当低，因为它体积小，热水和咖啡粉接触时间短，一般只有20到30秒左右。
意大利咖啡文化在世界的传播
在意大利，意式咖啡消费的兴起与城市化密切相关，意式咖啡吧提供了社交场所。此外，咖啡的价格也由当地政府控制，因为咖啡是站着消费的，这是为了推广一种“站在咖啡店里”的文化。
最早的时候，意大利以外的浓缩咖啡吧只服务于市场上的意大利工人阶级，这提供了一种亚文化/反文化的吸引力；时至今日，在美国的意裔美国人社区，比如波士顿的Northhead，纽约的小意大利，旧金山的north beach，依然可以看到。作为20世纪80年代发展起来的特殊咖啡，它创造了一种原始的工艺咖啡文化，浓缩咖啡也被定位为高档饮料。
意式浓缩咖啡在意大利之外的流行比你想象的要晚。在英语国家，浓缩咖啡主要以卡布奇诺的形式流行起来，因为在这些国家，咖啡传统上是和牛奶一起喝的，泡沫的异国特色也吸引了许多消费者。在美国，浓缩咖啡主要是拿铁的形式，也可以加入糖浆。据说拿铁是由意大利裔美国人利诺·米特林于20世纪50年代在加州伯克利的地中海咖啡馆发明的。作为一种长期的卡布奇诺，它在西雅图开始流行，并最终在20世纪80年代末和90年代被总部位于西雅图的星巴克推广到全国乃至全世界。
在英国，浓咖啡在20世纪50年代开始在年轻人中流行。他们认为咖啡店比酒吧更好客。
在德国，意式浓缩咖啡在意大利人中流行起来，后来因为意大利旅游业的发展而被其他人所熟知。后来，意大利人发明的冰咖啡在德国流行起来。
在中东，随着西方咖啡连锁店的开业，浓缩咖啡也变得流行起来。
浓缩咖啡的名字
“Express”、“Expres”和“Espresso”这几个词在英语、法语和意大利语中都有自己的意思。第一个意思与“表达”有关，即通过蒸汽压力将咖啡的香味挤出。第二层意思和速度有关，就像快车一样。最后一层与“特意”为某人做某件事有关——最早的咖啡机Bezzera和1906年的Pavoni espresso用了45秒为你泡了一杯咖啡，一次一杯！
拼写“Espresso”一般被认为是正确的，而拼写“Expresso”则相对少见。意大利使用“Espresso”这个术语，它用S-X代替了拉丁词根中的X，但并不是意大利标准字母表的一部分。意大利人一般称之为“咖啡”，因为浓缩咖啡是最常见的咖啡；在西班牙，“咖啡馆快车”是一个正式的名字，“咖啡馆单飞”是在咖啡吧点饮料时的常用语。
由高压热水制成的现代Espresso咖啡，最早是由Gagia在20世纪40年代发明的，最初被称为“Crema Caffè”，即“奶油咖啡”。这种说法在老式的Gagia机器上依然可以看到，它是以咖啡上面的咖啡油脂命名的。这个术语今天已经不用了。虽然“Crema Caffè”或其变体“caffeèCrema”，“caffeèCrema”仍然偶尔可以在商标中看到。
浓缩咖啡的技术参数
浓缩咖啡的主要变量是“重量”和“长度”。这个术语已经标准化了。由意大利国家咖啡协会指定的生产认证意大利咖啡的技术参数定义如下:
a)咖啡粉的重量
b)设备热水温度
c)萃取后咖啡的温度
d)提取压力
e)渗透时间
f)杯中的咖啡量
然而，每个咖啡店可能都有自己的镜头，但是“ristretto”、“normale”和“lungo”之间的变化需要改变咖啡研磨，这在繁忙的咖啡店中很难实现，因为咖啡研磨机的精确调整是稳定和高质量生产浓缩咖啡的关键。
浓缩咖啡:单份、双份、三份、里斯特雷托和伦戈
单发:7枚0.5g，1盎司，≤30秒。
Expresso Dopplo:14-16g，2oz，≤30秒.
三拍:21-24g，3oz，≤45秒。
Ristretto::7-9g，22毫升，20-25秒
双倍里斯特雷托:14-18克，45毫升，20-25秒
说到伦戈咖啡，大多数人都认为是我们常说的“美国咖啡”。事实上，Lungo将Espresso的提取时间延长至1分钟左右，提取的咖啡液量约为50-60毫升。这种饮料叫做“伦戈咖啡”。伦戈咖啡不是我们常说的“美国咖啡”。所谓“美式咖啡”，就是在浓咖啡里加热水；“伦戈咖啡不是“长黑咖啡”。所谓“长黑咖啡”，就是加到热水中的浓缩咖啡。
简单地说:
美国咖啡=浓缩咖啡+水
长黑咖啡=水+浓缩咖啡
Lungo咖啡=Espresso的萃取时间几乎翻了一番，萃取物的体积也翻了一番左右。
浓缩咖啡的变化——花式咖啡
除了单独饮用，浓缩咖啡还经常与其他饮料混合，其中最常见的是牛奶或干泡沫和水。最常见的以牛奶为基础的浓缩咖啡饮料，按大小分类，包括:玛奇朵、卡布奇诺、纯咖啡和拿铁。浓缩咖啡可以和水混合制成美式咖啡和长黑咖啡。其他饮料包括红眼咖啡和拿铁kiya咖啡。Cortado和Gal o是由蒸汽加热的无泡沫牛奶制成的。
按大小排列，有以下咖啡饮料:
a)传统玛奇朵:35-40毫升，1杯浓缩咖啡加少量牛奶；
b)现代玛奇朵:60毫升或120毫升，1或2杯浓缩咖啡，1: 1加牛奶；
c)cortado:60毫升，1份浓缩咖啡加1: 1牛奶，少许泡沫；
d)短笛拿铁:90毫升，1杯浓咖啡加1: 2牛奶，少量泡沫；
E) gal o: 120ml，1份浓咖啡加1: 3牛奶，少许泡沫；
f)白咖啡:150毫升，1或2杯浓咖啡加1: 4或2: 3牛奶；
g)卡布奇诺:150-180毫升，1份或2份带湿泡沫的浓咖啡；
h)拿铁:240-600毫升，2份以上浓咖啡，1: 3到1: 9牛奶
