在我们北方，我们每天至少吃一次面食、馒头、饺子、擀面条和馒头。我们经常以不同的模式吃它们，我们可以做多种面条，如肉末面条、冷面、热干面、清汤面、腊面、回面、蒸面等。蒸面也是我们吃的最受欢迎的面条之一。虽然和焖面差不多，但和其他面条相比，

首先要有配菜，比如豆类、芹菜、豆芽。这些都是不可或缺的。猪肉要肥瘦相间，炒菜的油要多放。将面条蒸至熟约七八分钟。否则很容易变软，因为后面会和蔬菜汁放在一起。煮好后立即将锅里的面条倒入盆里，用筷子摇一摇，不要没捞出就放进锅里，否则会粘在一起。

现在只能做面条，不能用挂面或包装面。蒸面条的过程比普通面条稍微复杂一点。遵循蒸二、炒一、拌一的方法。这样做出来的蒸面色泽鲜亮，软而浓，咸而可口，看起来很开胃。夏天的中午，吃蒸面是最简单的吃菜欲望，也是家乡的原汁原味。

河南蒸面

配料:面条、芹菜、豆芽、豆类、五花肉、葱姜、干辣椒

调料:八角、红烧、酱油、盐、鸡粉、十三香

1.将芹菜切成小块，将较宽的芹菜从中间切开，然后切成2厘米长的小块。

2.一把豇豆，这里也叫长豆角，也是夏天市场上的一种蔬菜。切成小块，清洗干净。

3、选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片，注意粗细，蒸面一定要选择五花肉，这样味道才香。

4.葱一片白，斜切成小块，姜一片切成细丝。

5.在盘子里放一把豆芽备用。所有的食材都准备好了，下一步就是开始制作了。

6.先看面条的长度，大概是一根筷子的长度。如果太长，就切开，倒3勺食用油陪着，防止粘。面条看起来又油又有光泽，避免吸入太多水分。

7.先在蒸锅表面刷一层食用油防粘。把面条均匀地铺在上面。水烧开后，中火蒸8分钟，蒸8-9年。

8.趁着这个时间，把蔬菜炒一下，锅里的油烧开，把八角炒一下，捞出来。将五花肉倒入锅中翻炒。随着温度的升高，油脂会慢慢释放出来，这样面条吃起来会更香。当肉片透明发亮时，倒入洋葱和姜片，翻炒出香味。喜欢吃辣的可以放点干辣椒，加3勺酱油，滋润一下肉。

9.然后把所有的豆芽、豆角、芹菜倒入锅中，大火翻炒几下，让蔬菜碎，加入适量的十三香、鸡粉、盐，搅拌均匀融化，再加入更多的盐。汤也应该滋润面条的味道。

10.然后加入2勺蚝油，翻炒均匀，开始加入清水。水量低于食材的高度。现在汤不达标，需要不断打磨，否则会变淡，没胃口。选择红烧酱油，多次加入少量酱油，颜色会尽量深。汤的颜色决定了面条的颜色。锅煮2分钟后，就可以关火了。

11.这时，面条也蒸熟了。将面条倒入盆中，用筷子摇动，将锅中的蔬菜汤倒入盆中，搅拌均匀。面条的颜色是黄色的。

12.将准备好的面条再次放入蒸锅中，摇匀摊平，注意粗细，不要用力按压，然后将配菜铺在上面，再次放入锅中蒸5分钟，关火2分钟。

13.将面条倒入盆中，再次快速摇动。在摇晃的过程中，面条被风吹干后会变得结实有弹性，闻起来很香。

14.把面条放入碗中，一口面条，一口大蒜，这样你就可以尽情享受了。当一个大锅端上桌时，它会在三两次内被消灭。

技能总结

1.面条越薄，汤越容易吸收。先把面条和少量油混合。第一次蒸面条时，蒸面条前要烧开水，否则会发生粘连。

2.不要把食物炒得太好。可以切掉，因为需要二次蒸。如果喜欢重色，可以多加点酱油。建议用红烧酱油。

3.蒸面的配菜很多，不仅有黄豆芽和芹菜，还有牛肉、羊肉和鸡肉，或者鸡蛋蒸面。味道也不错。