炸鱼饼

炸豆腐饼是早餐用100%全麦皮塔自己烤的。炒的时候可以炒各种各样的煎饼，很容易换，放冰箱冷冻。你应该把它们拿出来，随时解冻，不要失去味道。煎饼不仅可以直接吃，还可以淋上酱料后成为主餐。至于煎饼的内馅，看冰箱里的材料，合适的话再加进去，自己随意品尝。虽然不是每一次成功，但是不同风格和口味的煎饼都是“原创”的，所以轮流吃也不会腻。

●鱼饼

下午，我看了关于西班牙美食《鱼糕》的书。平时经常用不同的方式炒鱼干，比如红烧、蒸。我反而把它炒成了“蛋糕”，类似于“加工食品”的概念。适合多做冷冻食品。想吃的时候可以炒一下，热一下，不要失去味道。

材料:

鲈鱼1条，咖喱20克，鸡蛋1/2个，青豆4-5个，白粉10克，橄榄油，盐，白胡椒粉。

练习:

1.花鲈肉去皮，用调理棒捣碎或用刀切成鱼泥；青豆切成细圈备用。

2.鱼泥和青豆圈混合，加入咖喱、鸡蛋、白粉、盐、白胡椒粉，同向拌匀。

3.用勺子将鱼泥包成圆形。

4.从油锅里出来，用小火慢慢炸出鱼泥丸子，用少许可乐翻面，用锅铲压成饼。

5.两面煎。

TIPS:

1.钓鱼糊的时候，可以先同方向“打”，再打q。

2.把炒焦翻过来再压一下，以免粘锅铲。

●西班牙土豆蛋卷

材料:

1个土豆，半个洋葱，4个鸡蛋，1个西红柿，2 ~ 3个大蒜，9层塔，黑胡椒和盐。

练习:

1.土豆切丝，洋葱和大蒜切碎，九层塔切碎，西红柿切片。

2.在煎锅里翻炒土豆、洋葱和大蒜。用黑胡椒和盐调味。取出过滤掉多余的油备用。

3.打蛋花，拌在九层塔底，用黑胡椒和盐调味，然后加入炸土豆拌匀。

4.将步骤3倒入油锅，用小火慢慢煎。

5.等到蛋饼煎到微微左右倾斜，再铺上西红柿片。用盘子翻过来，煎另一面。

6.启动锅，用九层塔装饰。

●普罗旺斯豆腐块

我呆在“小菜房”的桌面厨房里，看着店主刘杰准备材料，聊着天，“偷”着怎么做饭。刘姐姐做的豆腐块是一种蔬菜食品，味道很好，更不易察觉。像今天下午的“聊天”，可以不经意间“偷个菜”回家。取个外国名字，感觉更“潮”；如果叫“葱花豆腐饼”，就成了“地方”美食。

材料:

豆腐6块，肉末200克，豆腐干200克，毛豆60克，洋葱80克。适量普罗旺斯香草、盐和酱油。

练习:

1.板豆腐用重物压出水备用。

2.将豆腐干切成细粉，洋葱切成细粉。

3.肉末入锅翻炒，加入豆腐干、葱花翻炒。然后加入普罗旺斯香草，用酱油和盐调味，翻炒去除多余水分。

4.加入毛豆翻炒，然后制作食材，放凉备用。

5.将豆腐碾碎，加入步骤4中的配料，混合均匀，适度调味，得到豆腐馅。

6.取豆腐馅40克左右，双手之间来回抛，做成团。

7.出锅，小火干炸，翻面，用锅铲轻压，两面小火炸。

TIPS:

1.豆腐要尽量脱水，食材要炒干，利于成型。

2.所有的材料和豆腐都经过烹饪和油炸，以便上色和成型。

3.食材可以根据自己的喜好随机搭配