上次我们了解了红糖的起源和发展，本期小编就带大家了解一下红糖的消亡和崛起~

任何事物都有它的起源和发展，所以必然会消亡和崛起，红糖也不例外。

红糖上市后，为了更快地被消费者接受，就借用了“红糖”这个名字。毕竟红糖在中国已经被消费者接受了几千年，所以很多包装的红糖都被标注为红糖。

近几十年来，为了满足消费者的健康需求，红糖厂商不断推出新产品，如红枣红糖、阿胶红糖、姜汁红糖、益母红糖等。这些糖的价格远高于普通红糖，而且直接命名为红糖，因此获得了相对较大的市场份额。

严格来说，红糖不是红糖，因为两种工艺完全不同。前者是工业制糖的产物，后者是传统手工制糖的产物。在物理性质、营养成分和功效上有很大差异。然而，传统红糖由于价格低廉、包装精美、方便快捷，几十年来几乎被赶出了商业市场，目前仍只在一些偏远山区的市场上销售。

我国没有红糖的国家标准，所以市场上以“红糖”名义销售红糖的现象一直没有得到纠正。但是作为消费者，大家都可以通俗的理解这一点:红糖分为两种，一种是近几十年生产的红糖，是工业制糖产品；另一种是几千年前流传下来的传统红糖，一直是用明火和大铁块熬制而成。

然而，进入21世纪以来，人们的温饱问题得到了解决，人们对食材质量的要求越来越高，许多工业加工品受到了质疑，而传统的天然食材逐渐引起了人们的关注。近年来流行的“舌尖上的中国”节目和淘宝上新兴的“挑食”渠道都体现了这一趋势。

传统红糖，随着人们对品质的追求，逐渐回归人们的视线。首先，农民的红糖在各大销售渠道恢复缓慢。

与红糖相比，传统红糖有明显的优缺点。它的优点是手工制糖，用大铁锅烧柴，不添加任何化学物质，口感好，更好地保留了甘蔗的各种营养成分。古籍中关于红糖功效的记载是指传统的红糖。但它的缺点是融化后，杯底往往会有白色泡沫或杂质残留，这让很多消费者误以为是生产过程不干净。当然最大的缺点在于无法量产，生产成本比较高。红糖是工业制糖的产物，基本上只含蔗糖，但它具有成本低、融化快等优点，因此一直占据市场主导地位。

作为消费者，我们关心质量，不是吗？所以选择一款好的红糖是非常重要的。

红糖的历史在这里几乎是科学的终点，但边肖对红糖的探索不会停止，它会带给你更多关于红糖的知识~

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