清代有一位伟大的人才，名叫袁枚。

谈起武夷岩茶，他曾说这茶“易下咽，先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，体贴入微。果不其然，清香扑鼻，舌甜。一杯之后，再来一两杯，让人心旷神怡。”

懂岩茶的茶人听到后肯定会笑。十有八九，袁枚喝的岩茶是武夷山肉桂茶。

因为只有肉桂的辛辣味道才能让你觉得“容易下咽”。武夷山肉桂有什么特别之处？能给人如此深刻的印象。

武夷肉桂往往以霸气令人拍案叫绝，而肉桂的霸气主要来自其独特的香味。

肉桂的霸气在于坐在水壶里不用多久，倒入汤杯就能从一股攻击性的气味中升腾起来，让先入为主的气味浓郁而有占有欲。

武夷山民间用了一个很地道的词来形容:霸气。

武夷山肉桂的霸气以其浓郁的香气占据了茶人的嗅觉识别系统。

对于第一次品尝武夷肉桂茶的人来说，如果第一次品尝武夷肉桂，肉桂的霸气标识码会深深烙在饮茶人的心中，久久不能忘怀。

武夷肉桂的第一泡在第一次入口时会有轻微的苦涩感，但通常很快就会恢复甜味，而且余韵悠长，回味无穷。

武夷山肉桂茶的清香、焙水、山骨气与武夷山肉桂的清香相结合。综合起来就是武夷山肉桂的霸气。

然而肉桂的霸气只停留在最初的舌苔。武夷山肉桂茶汤三四道菜后，肉桂的霸气会逐渐消退，然后纯正的茶香会逐渐渗透出来。

武夷山肉桂的辣味逐渐转变为桂花味。

辛辣的肉桂被鼻腔分解，减弱了刺激气味的信号。沉在汤里的香浓的桂香，此时早夹杂在饮茶人的舌味蕾里。

但始终诱惑武夷岩茶第一饮用者的不是肉桂的桂香，而是武夷岩茶初酿时肉桂的霸气。

武夷山肉桂的霸气，蕴含着饮茶人同样的热情，足以俘获饮茶人的识别记忆。

很多饮茶者喝了几泡武夷山肉桂后，浓郁的霸气占据了饮茶者对茶产品评价的识别系统。未来，他们在选择茶产品时，会用肉桂的香味来定义中国茶味中的不同习俗。

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