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1.扎江面

食材:半脂肉末500克，六必居黄酱1袋，清水150毫升，大葱1根，酱油1勺，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条，大蒜，醋

练习:

1.将酱油和黄酱倒入大碗中，然后加入150毫升水，用筷子慢慢搅拌均匀；京葱切成片备用

2.往煎锅里多倒些油，把它加热。油热后，放入葱花翻炒半分钟，再倒入肉末翻炒至变色，散发出生命。然后倒入混合均匀的黄酱，用小火慢慢翻炒。可能需要78分钟

3.将洗净的绿豆芽放入沸水中，立即煮开；黄瓜洗净，切成丝；大蒜剁成蒜末备用

4.用绿豆芽烫过的水烧开，放入面条中煮熟。然后把面条拿出来，泡在冷开水里，捡起来放在碗里

5.最后将绿豆芽和黄瓜丝放在面条上，加入1勺炒好的蒜末，倒入少许醋拌匀。

2.西红柿鸡蛋面

配料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油和姜片

练习:

1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，鸡蛋液加盐，老姜片切碎；

2.锅中放油，将蛋液倒入炒好的蛋花中，取出；

3、再放一个油，油热香，把西红柿倒入翻炒。西红柿出水后，将蛋花倒入同样的锅中翻炒一会儿；

4.然后加水调味。可以煮五分钟左右，然后倒入面条碗中，加入盐、味精和香油。

5.把煮好的面条放在另一个锅里。面条好的时候，放在盛有番茄汤的面条碗里，撒上小葱。

3.茄子面

食材:茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，腊面1串

练习:

1.茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉浸泡，切碎。

2.烧开水，加入面条，煮开，放入面条碗中。

3.先热半杯油，茄子炒软捞出。对了，把青椒捞出来，然后把油倒出来，再加入其他调料和肉末翻炒。

4.加入茄子和青椒，搅拌均匀，上面条。

美味的秘密:

1.茄子切丁后，最好用盐水过一下。炒出来的颜色更漂亮。如果油温比较高，就不会吸入太多的油。

2.茄子和青椒烧太久不好看，不要太早拌。

4.红烧面

配料:黄花、木耳、蘑菇、大葱和鸡蛋

练习:

1、香菇木耳黄花泡发；

2.把油放在锅底，炒肉。加入葱花香菇，加入酱油料酒糖盐，加入木耳黄花鸡精，并加入适量清水一起煮；

3.倒入碎鸡蛋液，撒上葱花和大蒜。

5.丹丹面

村料:面条200克，肉馅400克，豆芽100克，葱粉25克，姜末10克，大蒜10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1颗，香菜少许。

调料:酱油、酱油、料酒、米醋、肉汤、辣椒面、猪油、香油。

练习:

1.锅热后，倒入肉翻炒备用。

2.葱、姜、蒜用油煸炒，然后加入辣椒面、芽菜、肉末翻炒。加入料酒、酱油、酱油、米醋，点一点肉汤。出锅时加入芝麻酱和辣椒面翻炒均匀。

3.将面条放入沸水中煮，然后捞入碗中。油菜心煮熟后备用。

6.红烧牛肉面

食材:牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，洋葱4个，姜2片，蒜8个，八角4个，胡椒粉1个；1杯酱油、6杯水、1汤匙酒、1汤匙热豆瓣酱和少许香油。

练习:

1.牛肉洗净切块，焯水去血。

2.小葱、姜、小葱、八角、辣椒、牛肉炒香，加入1杯酱油、6杯水、1汤匙酒、1汤匙麻辣豆瓣酱，中火煮约1小时。

3.烧开水，捞出煮好的面条，然后把小白菜煮熟。

4.碗中放入少许香油、葱花、牛肉汤，加入面条、蔬菜、牛肉。

特点:好吃，好吃，看得见。

7.鸡肉凉面

食材:几块水煮鸡肉、面条、黄瓜、芝麻酱、香油、糖，各1汤匙，酱油2汤匙，辣椒粉适量

练习:

1.将面条煮熟，取出，放入冷水中淋浴，平铺在盘子上；

2、白雉切丝，黄瓜洗净，切丝，全部放在煮熟的面条上；

3.将芝麻酱放入碗中，加入香油，拌匀，加入酱油、糖和2勺冷开水，淋在鸡丝凉面上。

8.捣碎的面条

食材:刀削面150克，芝麻酱1勺，葱花1勺，精盐半勺，味精半勺，熟色拉油1勺，开水500克。

做法:1。取一个汤碗，倒入开水，将切好的面放入其中，加热5分钟；2.将面条放入碗中与调料混合。

9.虾丸汤面

特点:富含蛋白质。

食材:西红柿1个，虾仁4个，肉馅1勺，生姜1片，荞麦面25克。辅料:盐和淀粉。

练习:

1.虾洗净，加入少许料酒和盐，搅拌均匀，然后用水冲洗干净。

2.虾仁切碎，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，然后用手抓成小球。

3.肉馅中加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成泥，抓成团备用。

4.用碗煮荞麦面备用。

5.虾球、肉球、番茄块、姜片放入沸水中煮，加入少许盐调味。

6.把汤和蔬菜放入面条碗中。

10.榨菜肉丝

食材:瘦肉150克，榨菜半个，洋葱2个，腊面，料酒半勺，酱油半勺，湿淀粉半勺

练习:

1.瘦肉切片，拌入调味料，腌制10分钟。榨菜切丝后，用清水浸泡20分钟，去掉咸味。切葱花。

2.3勺油炒肉丝，再炒榨菜丝，搅拌均匀即可上桌。

3.用半锅水烧开，加入面条煮。

4.将调料放入面条碗中，填满面条，撒上少许榨菜炒肉丝，撒上葱花。

小贴士:榨菜有两种:老榨菜和嫩榨菜。老榨菜又咸又香，炒之前要用水浸泡一下。嫩榨菜不咸，可以直接洗炒，但不要再调味，以免太咸。

11.油炸方便面

练习:

1.锅里烧少许油，加一个鸡蛋，翻炒至微凝固，放出来。不要翻炒。

2.加入少许油，将洋葱和生姜放入锅中，加入绿豆芽、白菜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀，倒入开水。

3.加入面包和调料，拌匀，盖上盖子炖5分钟，然后大火翻炒收汁。

4.倒入煎蛋，拌匀。加入青蒜，关火拌匀。

12.川味扎江面

练习:

1.取一个油锅，倒入植物油。油八成热后，加入肉末。

2.肉末炒熟变色后，翻炒，小火煮5分钟。

3.加入切碎的豆瓣菜继续翻炒。

4.继续小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干颗粒。加入姜末，继续用小火煮。

5.加入五香粉。搅拌均匀即可食用。

6.将酱油、醋、胡椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜粉、胡椒粉、香油放入碗中。

7.煮好的面条沥干水分，放入碗中，然后倒入炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

13.川香凉面

练习:

1.将新鲜面条放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞出面条，用冷水冷却，沥干水分。

2.炒锅中加入适量的油，将花生炒至酥脆，放凉，用刀或擀面杖轻轻打烂。

3.在煎锅里留一勺油。当它加热到50%时，加入芽，加入芽和一点小葱，用中火慢慢翻炒。

4.煮好的面条加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖、适量鸡精和红油拌匀。

14.葱油拌面

材料:新鲜面条，黄瓜和小葱。

做法:将面条煮熟，放凉后烧开水备用。锅里烧热油，放入切碎的小葱，用小火炒至小葱变黄，趁热捞出。将葱油倒入面条中，加入黄瓜丝、酱油、醋、盐、香油拌匀。

15.豆焖面

练习:

1.锅中加入油，将洋葱和大蒜烧至香，然后加入豆子搅拌均匀。

2.翻炒半分钟，加入酱油、白糖、盐拌匀，将清水倒在豆子表面，盖上盖子，中火煨至汤汁沸腾，倒入碗中备用。

3.将火力调至最小，用铲子将豆子均匀的撒在锅底，再加入新鲜面条两次，均匀的撒在豆子上。每一层都覆盖着一层刚刚浇好的汤。

4.盖上盖子，用小火慢慢炖，直到水几乎干了。最后用筷子把面条和豆子混合，撒上剩下的蒜末，倒入香油拌匀。

16.鸡胸肉热面汤

练习:

1.鸡胸肉切成条，蒜苗洗净切碎。

2.将鸡肉与盐、料酒、淀粉和白胡椒粉混合，抓匀备用。

3.热锅倒油，油加热到30%或40%后，放入鸡胸肉翻炒，加入少许酱油，颜色变化时关火。

4.把锅里的水烧开。锅打开后，放在下面。

5.面条煮开三遍后取出，加入少许盐，舀入热面汤，将炸鸡放在面条上，撒上香菜和蒜苗，淋上一些香油。

17.开胃酸辣凉面

练习:

1.鲜虾用盐腌10分钟，黄豆芽去根。

2.锅里烧开水煮生面条。

3.煮好的面条用冷水洗净后，用冰开水浸泡5分钟，沥干水分。

4.将虾仁和黄豆芽煮至熟，用冷开水浸泡冷却，然后捞起沥干水分。

5.将酱油、陈醋、糖、番茄酱、柠檬汁、冷开水、红椒油、芝麻油、生蒜、红椒圈、欧芹放入碗中混合，制成冷织物汁。

6.将面条放入碗中，表面放熟虾仁、黄瓜丝，撒上凉面酱。

18.老北京扎江面

练习:

1.将酱油和黄酱倒入大碗中，然后加入150毫升清水，慢慢搅拌均匀。

2.炒锅多倒些油烧热，然后放入葱花翻炒半分钟，再倒入肉末翻炒至变色，再倒入拌均匀的黄酱，用小火慢慢翻炒7、8分钟。

3.将洗好的绿豆芽焯水，煮开后放入面条中煮熟，然后用冷开水浸泡后放入碗中。

4.将绿豆芽和黄瓜丝夹在面条上，加入1勺炒好的蒜末，倒入少许醋拌匀。

19.茄子面

材料:茄子、洋葱、姜末、蒜片。黄酒、盐、酱油。

练习:

1.茄子切成丝，肉切成片。

2.锅中烧热油，倒入肉片、洋葱和姜末，翻炒至肉变白。

3.倒入酱油。

4.继续煎一会儿，加入茄子丝。

5.茄子翻炒至变软，加入黄酒，味道重的加些盐。

6.加入蒜片。如果锅干了，加入少许水，翻炒至水沸腾，即可食用。

7.面条煮得比冷水好，然后和煮好的饺子一起倒。

20.肉末面条

练习:

1.猪肉末加入15毫升料酒和2克盐，拌匀腌制半小时。熏干后切成半厘米见方的小块。

2.在油锅中加入洋葱和大蒜，翻炒至颜色变白。

3.加入熏干块慢慢翻炒，然后加入料酒和酱油翻炒至熏干，猪肉变红。

4.加入肉汤或清水，水量不到料的1/2，加入盐和白糖，煮至汤汁变色，味道变浓。

5.将面条放在另一个汤锅里煮至八成熟左右，然后取出放入碗中。加入煮熟的食材和烫过的蔬菜，加入香醋、胡椒粉、红油、芝麻和小葱，拌匀。

21.武汉热干面

配料:碱水面100克、盐、香油、酱油、醋、大蒜、黄瓜、芝麻酱、萝卜干

练习:

1.锅里放水，把面条放下，煮开后煮

2.用鱼篓把煮好的面条拿出来，放在篮子里。用筷子摇动面条，这样它们就不会粘在一起了

3.打开另一个锅，然后烧开水，把摇过的面条放下来煮

4.水重新打开后，你可以把面条捞出来放在盘子里。加入以上材料拌匀即可食用

22.里根面条

配料:碱面500克、榨菜100克、辣椒油适量、盐适量、小葱20克、香菜20克、花生酱100克、香油少许、味精1克、熟花生20克、胡椒粉2克、醋2克、千张50克

练习:

1.准备配料

2.将芝麻酱慢慢调成麻油糊，因为成品芝麻酱会比较粘，不好吃，所以要稀释

3.把芥末切成小颗粒

4.将葱和欧芹洗净并切碎

5、成千上万的碎片，被溺水的人捡起来

6.将碱面条摇匀，放入沸水锅中。水烧开后，煮1分钟左右

7.取出并用冷水冲洗

8.将洗好的面条铺在大一点的盘子里，撒上香油，搅拌均匀，防止面条粘在一起

9.吃的时候，用漏勺在沸水中快速加热冷却的面条

10.将准备好的芝麻酱和花生芥末倒在面条上，撒上盐和少许味精醋，然后撒上葱花和欧芹拌匀

23.里根面条

配料:普通面粉500克，油、盐、芝麻酱、辣酱、洋葱、酱油、味精、食用碱3克，水220克。

练习:

1.首先做碱性面条~在500g面粉中加入3~4g食用碱，然后慢慢加水做成比较干的面团

2.用压面机压成面团

3.然后压出圆面~

4.锅里的水烧开后，放入压好的面条，煮至七成

5.拿出来，放进筛子里

6.面热后立即将香油倒在面上，用筷子摇匀，让每一条面都沾上油

7.这样面条就做好了，想吃的时候可以吃~

8.锅里烧开水，放入面条，稍微滚一下

9.放入碗中，根据自己的口味加入调味料即可

10.最后撒上葱花就可以拌了

24.里根面条

配料:小麦粉200克，酱油，盐，胡椒粉，橄榄油和芝麻酱

练习:

1.先自己压点面条

2.然后煮面条，然后捞出来。有点太热了。

3.放入锅中，加入橄榄油拌匀

4.拿一个碗，加入酱油

5.加入一些盐和胡椒

6.就这样。把面条放进去。

7.倒入芝麻酱，撒上青蒜。

25.炸酱香热干面

食材:面条200克，鸡蛋50克，油适量，盐适量，白糖1勺，酱油1勺，蚝油1勺，花生酱20克，辣椒油20克，小葱5克

练习:

1.准备主要原料

2、用自己的花生酱，如果没有，有的在超市卖

3.将小葱切成非常细的葱花

4.鸡蛋被煎成蜜饯鸡蛋

5.用水坐在锅里。水烧开后，将下列长条煮熟

6.面条煮好了

7.取出，用冷开水冲洗干净

8.沥干水分，然后拌入少许香油，防止面条粘在一起

9.调味品

10.然后倒入花生酱。11)把所有的调味料混合好，就可以放在盘子里了

哦，我再也看不下去了！

一口口水忍不住流了出来！

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