陕北羊肉臊子

主料是羊肉，切丁，煮熟，调味。是婚丧嫁娶的纯肉。

一般在家吃的话，也要加土豆丁、胡萝卜丁等蔬菜。

肉末面的种类很多，其中关中肉末面和岐山肉末面是大家熟知的。

关中骚子

猪肉、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜

洋葱、姜、料酒、酱油、盐和八角

1.猪肉把肥肉和瘦肉分别切开，切成小块；

2.胡萝卜和豆腐切成和肉一样大小的小丁；

3、木耳和黄花菜浸泡洗净，木耳撕成小朵，黄花菜全部两段；

4.韭菜洗净切碎；

5.洋葱和姜切碎；

6.炒锅倒油烧热后，炒肥，炒肥，再炒瘦肉。

然后依次加入姜末、料酒、酱油和八角，翻炒均匀，加水，

开大火，转小火，盖上锅盖焖20分钟。

然后加入葱花、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐，酌情加水翻炒。

用盐给汤调味，然后关火。关火后撒上韭菜和少许香油，蝎子就做好了；

宝鸡岐山臊子

硬排骨肉、葱、姜、黄花、木耳、老豆腐。

盐、酱油、味精、红醋、辣椒面、八角、桂皮和草果

将黄花、木耳、豆腐用油炒熟，将肉切成指甲大小，

锅中放油，大火翻面，肉出锅时加入醋和姜末，小火盖30分钟。

然后加入盐、五香粉、辣椒面和少许酱油。

面条煮好后，先把炒好的黄花、木耳、豆腐放入碗中，然后放酸汤，最后放臊子。

根据口味，放油和香料。