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在炎热的夏天，我们的食欲逐渐下降。总想吃点香、腻、爽口的菜。这个时候，豆类大量上市。我比较喜欢吃豆类，豆类富含维生素和纤维素，其中纤维素含量非常丰富，有助于促进肠胃蠕动，清热止渴。所以，我家每隔一段时间就会做豆子。

也许在这个时候，很多人会说，炒豆子，谁不会做呢？但是你注意到了吗？自己做的炒豆和外面炒的豆味道不一样。外面做的豆子脆爽，颜色也不黄，吃了第一口就想吃第二口。但是你在家做饭的时候，根本做不出那种味道，那么厨师怎么做炒豆呢？

有人炒豆子，有人用油，有人直接炒。其实这两种方法都是错误的。第一种方法做出来的豆子太油腻，没有食欲，上油后更不愿意吃。第二种方法是直接在锅里炸，也是不对的。这样做出来的豆子是黄色的，没有味道。今天，厨师教你炒豆子的正确方法。用这种方法做出来的豆子又脆又爽，和餐馆里的一样好吃。我没多说，直接给你干货。

-炒豆子-

食材:黄豆500克，大蒜三瓣，小米两个辣椒，大葱一个，生油少许，精盐，酱油，蚝油。

操作步骤:

1.首先将准备好的500克豆子清洗干净，绕着尾巴转，然后切成3厘米长的段，放在碗中备用。

2.准备材料:将两块小米和麻辣切成圈备用，一片葱备用，三片蒜备用。

3.炒锅里放入适量清水，大火烧开。水烧开后，加入半勺精盐和半勺食用油。把加工好的豆子放进去，焯两分钟。焯水时，我们用勺子不停地搅拌，使它们受热均匀。

4.两分钟后，立即取出加工好的豆子，放入冷水中备用，这样可以保持豆子的口感酥脆。

5.烧热炒锅，加入适量的底油，油热后将准备好的面团翻炒入其中，然后将冷却的豆子翻炒一分钟。一分钟后，加入三克酱油、一份蚝油和三克精盐，翻炒均匀，出锅前加入半勺亮油。

一块绿色美味的素炒豆就做好了，味道和饭店里的一样好。作为厨房里的小白，你学会了吗？

-食物提示:

1.炒豆子的时候，我们需要提前放入清水中焯2分钟。同时，我们需要加入半勺精盐，防止豆子变色。

2.热烫豆子时，加入半勺食用油，防止变老变干。

3.做素食炒豆的时候，不需要加太多调料，只要加酱油和蚝油就可以了，让它们新鲜。

好了，今天的炒豆分享到此结束。你在练豆方面还有其他的技巧吗？欢迎在评论区留言。喜欢这篇文章，记得收藏转发。下次见。