闻喜烧饼真的熟了吗？当然不是，用这种方法做的烧饼是正宗的

今天，我们要介绍一种山西当地的传统小吃。鲁迅先生在小说《孤独的人》中提到“我带着两包闻喜烧饼去看朋友”，但我们今天要讲的是鲁迅先生提到的“闻喜烧饼”。山西素有“糕点之王”之称，也有“中国糕点都停产了”的美誉，而闻喜煮的糕点就是山西的。

当你听到闻喜烧饼这个名字的时候，很多朋友可能会觉得它应该是一种熟的饼，但其实这种“做菜”和我们现在所说的烧饼没有任何关系，而且烧饼肯定是不熟的。其实，烧饼是用油“炸”的，这是一种传统。在晋南，“炒”叫“煮”，至今仍保存。

闻喜烧饼在明末很有名。它的主要原料是面粉、蜂蜜、香油和红糖或白糖等。它的外观是满月的形状，外面覆盖着白芝麻。吃的时候皮和馅还能拉出几厘米我的细丝。它尝起来又甜又软，没有粘粘的感觉。它现在是一种老少皆宜的食物。

现在我们来看看闻喜烧饼是怎么做的。油煎水煮饼不用煮更正宗。

:闻喜烧饼

:面粉145克，红糖25克，白糖25克，蜂蜜50克，麦芽糖100克，香油110克，小苏打少量，熟芝麻适量

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1.首先，准备好的面粉留35克左右的生粉，剩下的放在碗里，然后放在锅里蒸。

2.取出蒸好的面粉，晾干，将小块面粉全部搓匀放入碗中备用，然后准备麦芽糖、白糖、红糖、蜂蜜、香油、小苏打、生粉备用。

3.将蒸好的面粉、半个麦芽糖、少许蜂蜜、红糖、少许香油、小苏打和刚才剩下的生粉放入碗中，然后加入适量的水揉成面团，再分成小面团放在案板上。

4.把剩下的香油全部倒入锅中，然后加热，把刚揉好的面团放入锅中炸熟。

5.中火煎2-3分钟，然后取出饺子，放入碗中。

6.将面团剩下的麦芽糖和蜂蜜以及准备好的白糖放入锅中，用小火将糖浆煮开，当糖浆煮到可以拉出细丝时，将炸好的蛋糕放入糖浆中，这样蛋糕的每一面都被糖浆覆盖。

7.将准备好的熟芝麻放入碗中。一般我们用白芝麻。将覆有糖浆的烧饼放入芝麻中打滚，使烧饼的每一部分都粘上芝麻。

8.饼干上盖着芝麻，然后就可以放在盘子里了。又甜又嫩的蛋糕做好了。

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1.做蛋糕前，取出大部分面粉，放入锅中蒸熟。然后把蒸好的面粉擦干，搓成块。不要留下影响口感的小块。

2.煮糖浆时，用小火慢慢煮，直到糖浆能拉出长长的细丝。

3.覆有糖浆的烧饼一定要趁热放入熟芝麻中，否则糖浆凉了会变硬，凉了就粘不住芝麻了。

4.闻喜烧饼不熟。如果你掌握了这种做法，你可以在家自己做煮蛋糕。

穆梁静静