熏鱼怎么吃 熏肉 熏鱼 怎么做才能好吃又健康 办法都在这里啦

栏目:教育 2021-09-26 21:14:54
分享到:

熏制的食物很好吃,但是很少有人在家熏肉,大部分都买现成的。今天就来看看小二做烟熏味的小窍门,在家也能吃到烟熏的美味~

所谓吸烟,其实就是一种烹饪方式,就是把加工好的食材放入熏制锅中,利用燃烧熏制材料产生的烟雾来熏制食物。和我们日常生活中的熏鸡、熏肉、熏兔一样,熏制食品具有风味独特、烟熏性强、咸味适中的特点。

但是很多饭团担心这种烟熏食品虽然好吃,但是健康指数不好。让我们看看营养师陈是怎么说的:

原来,烟熏食品中的“烟”是由糖、茶、大米、面粉等高温产生的。这些烟含有一些致癌物质。

不过不用太担心,只要注意正确的吃法和量,就可以安心吃饭了。例如,搭配新鲜水果、蔬菜、香料等。,这些成分中含有抗氧化剂,可以阻断某些致癌物质的吸收。

放下你的心,看看怎么操作。美食家张雯用五种家常菜食材组成万能熏制料,缩短熏制时间,共享花样;高级厨师卢晓光做出了一个奇怪的举动,用五香汁和草鱼,一次做出两种口味的熏鱼。

美食家张文

家常菜烟熏味

美食家张文带来的腊肉颠覆传统做法,充满新意。

根据生熟的食材,可以分为熟的和生抽的。熟熏是将食材用其他方式烹饪后,再进行烟熏,从而给食材增加烟熏味。顾名思义,生肉未经烹饪处理后直接熏制。生抽时间长,熟抽时间短,更健康。今天,我们用烟熏熟的方法。

熟猪肉:

1.猪肉提前淹死;

2.取另一锅,加水、猪肉、葱、姜、八角、香叶、胡椒粉、盐炖30分钟;

蒸鸡腿:

加入葱、姜、胡椒粉、料酒、盐腌制鸡腿肉半小时,然后放入锅中蒸半小时。

准备熏制材料:

熏制材料是家里的常规食材:茴香、大米、面粉、茶叶和白糖,比例为1。

烟温细腻:

1.大火熏5分钟,然后根据上色情况设定时间。

2、用小火熏制,食物颜色会变浅;用中小火熏,颜色会比较深。

五种家常菜组成“万能熏料”,美味又健康。

家常菜烟熏味

配料:猪肉、鸡腿、鸡蛋、豆腐干、面包、西红柿、生菜、洋葱、生姜、茴香、八角、胡椒、料酒、大米、糖、面粉、茶盐

练习:

1、猪肉提前焯水备用;

2.取另一锅,加水、猪肉、葱、姜、八角、香叶、胡椒粉、盐炖30分钟;

3.鸡腿肉用葱、姜、花椒、料酒、盐腌制半小时后,入锅蒸半小时;

4.铁锅内铺锡纸,加入米、糖、面粉、茶叶、茴香;

5.加入猪肉、鸡腿、豆腐干、茶叶蛋,盖上盖子,烟熏5 ~ 10分钟;

6.将鸡腿切丝,夹入鸡腿三明治中,加入面包片、煎蛋、西红柿和生菜;

7.猪肉切片,洋葱切丝,夹在蛋糕里做成熏肉蛋糕。

家常菜做万能熏料,饭团要记住~

卢晓光高级厨师

辣熏鱼

陆大厨今天带来了熏鱼。虽然叫“熏鱼”,但不是熏的。熏鱼在烹饪技术上与吸烟无关,但吃起来像熏菜。

鱼类加工:

1.将鱼切成段,清洗干净,然后用葱、姜、盐、黄酒腌制;

2.煎鱼时,一定要吸水,防止煎炸时溅油。油炸后,你应该等它成型后再翻面。

五香汁的制作方法:

1.将热水、酱油、酱油、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中拌匀。

2.炸鱼一定要趁热放入五香汁中,味道更好。

戳视频和大厨一起做~

辣熏鱼

配料:草鱼、葱姜料酒、酱油、白糖、黄酒、料酒、五香粉、桂皮、八角、香叶、盐油

练习:

1.将草鱼切成块,加入葱、姜、盐、料酒腌制备用;

2、锅中热油,将鱼沥干放入锅中,炸至金黄酥脆,再捞出;

3.将热水、酱油、酱油、白糖、盐、黄酒、五香粉放入碗中拌匀制成五香汁;

4.锅中放油,放入桂皮、八角、香叶、小葱、姜煸炒,倒入五香汁,变稠后淋在鱼身上。

5.炸鱼也可以用五香汁浸泡2 ~ 3分钟。

家常菜是万能的熏制材料

五香汁煮出美味的“烟熏”味道

你学会了可以在家烹饪的烟熏食物了吗?

为了爱情,请用筷子!