中国是一个历史悠久的国家，在食品领域的发展也有着悠久的历史。早在商周时期，饮食文化就已初步形成；春秋战国时期就有南北菜的区别；唐宋时期，各地饮食文化自成体系；清朝时期，有各种各样的菜系。经过几千年的发展变化，终于形成了中国传统饮食的“八大菜系”。除了不同地区的主要菜系，不同地区也有自己的特色小吃，比如湖南的长沙臭豆腐、武汉的热干面、过桥米线等。
近日，天津百年小吃品牌“狗不理包子”突然退市。狗不理包子创立于清朝咸丰年间，被认为是中国十大最具特色的地方菜之一。2011年还被列为国家级非物质文化遗产，清朝慈禧太后甚至对狗不理包子赞不绝口。为什么中国老字号狗不理包子突然退市了？人们甚至开始厌恶它，成为名副其实的“人不理它”。很多网友谈到这件事:是自作自受。曾经的“天津三个务必”，如今，
清末，直隶武清县下朱庄有一个叫高的人。为了和平，他的父亲给他取了一个婴儿名字“狗子”。在旧社会，人们经常给孩子取“廉价的名字”，期望他们能很好地养活自己。后来，高桂学会了做馒头，开了一家叫“得久好”的馒头店。高手艺高超，工作严谨认真，家族生意兴隆。后来来吃他的馒头的人越来越多，贵人朋友忙得没时间和顾客说话，于是人们开玩笑说“狗卖馒头，不理人”。久而久之，人们称他为“狗不理”，并逐渐形成特色标志。
狗不理包子在当时很有名。时任直隶总督的袁世凯，当时正在天津训练新军。当他得知天津有一个著名的狗不理包子时，他把包子送到北京，作为对慈禧太后的贡品。慈禧太后一生品尝山珍海味，却被这个小包子吸引。尝过狗的漠视后，她惊叹道:“山中有鹅，云中有鹅，海底陆地牛羊鲜，不如狗的无知，食之长寿也。”没想到，连清朝的慈禧太后都夸狗不理。
老店积累的好口碑已经被这一代人消耗殆尽。无论服务质量还是价格，狗不理已经离正道越走越远。原本十几块钱的包子，能卖到几百元，只是价格一栏就让人望而生畏。不仅如此，狗不理包子也不再是慈禧太后过去尝过的味道了。在商业炒作的道路上，它不再像其创始人高那样，有着永不掺假，认真做事的态度。据网上调查，天津本地人基本不会吃狗不理包子，现在这家百年老店竟然落得这样的境地。讽刺的是，百年老字号所用的食材主要是速冻。
“信仰”这个词必须是生活和工作的基础。如果你只想着以大数量、高价格去争取客户，那这家店是撑不了多久的。如今狗不理退出市场，只是因为它自己带来的。事业如舟，人如水。欺骗只能持续一段时间，人们会讨厌它。商业之舟最终会沉湎于水底。“狗不理”逐渐变成“人不理”，其代价令人望而生畏。其实，如果“狗不理包子”能够善用百年招牌，稳健而诚实地经营，肯定会成为人们所追求的，但却适得其反。很多网友也表示:这是自作自受，怪不得任何人。狗不理包子突然退市只是大势所趋。
