如果只用一种布料来代表美式复古服装风格，那一定是牛仔。经过多年的使用，牛仔服会随着主人的身材和穿着习惯产生独特而迷人的变化。从20世纪50年代淘金者穿的矿工裤，到70年代嬉皮士和摇滚乐的典型服饰，这种起源于美国西海岸的面料见证了美国流行文化的演变。
33的含义来源于“21+12 = 33”，21代表当时最重的牛仔布，“21oz”，12代表中国传统的轮回观念。从最开始单纯的牛仔文化交流平台，到包罗万象的美式复古文化门户，33oz所覆盖的文化内容，已经从最初的单一牛仔，逐渐扩展到包括工装、军装、机车、学院风格等更为丰富的美式复古文化领域。
如今，业态更丰富的33oz也联合不同创作单位，定期举办基于美式复古文化的交流活动，如黑石复古展、二手市场、复古单车、第九届养牛大赛等。
UID CAFE成立于成都，是一家33oz线下生活体验店，也是国内首家专注于美式复古文化生活体验的精品CAFE。从2010年概念实验店成立到现在，已经有几年的成功运营经验。2019年6月底，UID CAFE新店在咖啡吧密集的黄埔街开业。这一季，这一季的主题是大航海时代。40平方米的空房间充满了航海时代的元素和旧物。装修敬业，细节丰富，等待客人一个个探索惊喜。
m =火星
塞德里克，UID咖啡馆运营总监
m:作为一家33oz线下体验店，来到UID CAFE，除了咖啡，还能获得哪些与美国复古文化相关的体验？
c:其实在2018年7月1日U37店关闭后，我们在考虑是否需要继续开UID CAFE的店，因为现在一部手机就可以解决人们的衣食住行。最后，我们选择开店。我们要表达的是精神内容。所以，除了直观地喝咖啡，感受我们视觉上表达的文化内容，其实更重要的是人们在这个空房间里相遇。
m:说到人与人的交集，你在开新店的时候把Slogan从Unity In Denim改成了U&I Do Something。你想和你的客人在这里创造什么？
c:去年年底我想出了这个短语“口号”。何帆大师在日本喝醉了，就在我去日本之前，我找到了现在的商店。喝醉的时候，我们对未来有着无限的憧憬和憧憬，但是新店空很小，只有40平米，所以我们计划给它一些能量，让每一个游客都有家的感觉。无论是朋友之间，还是客人和我们之间，都会有一定的交集，也是一个能量交换的过程。现在回想起来，真的是喝多一点而不是微醺的大好时机。
m:新店空的细节都挺让人印象深刻的。你对空的设计和布局有什么想法？
c:我们新店2019年6月30日开业，距离原U37店2018年7月1日关门时间正好一年，比空之间的面积小了10倍。现在新店面积40平米，属于老房子，层高不是特别高。所以在设计上，我们尽量把我们使用的空房间赠送给客人，尽量选择一些可以替代部分人工的设备。
因为我们做美式复古13年，UID CAFE从最初的70平米店到400平米店，再回到只有40平米的店。我们希望每位客人都有家的归属感。因此在整体装饰上，采用了大面积的美国红橡木来提升整体的包裹感；U37老店的所有东西都放在木地板上。我们把U37老店的客桌、衣柜、吧台的木材全部收集起来，改造成现有店铺的木地板；因为第一季的主题是“大航海时代”，在这个阶段，软装部分会有很多古色古香的地图和古色古香的船饰，这意味着这个已经航行了近十年的品牌将再次扬帆起航，乘风破浪归来；店里会用到一些古董灯、古董器皿、水壶、水晶杯，很多细节只有来店里的客人才能感受到。
你最喜欢新店的哪个部分？为什么呢？
c:其实在新店，我最喜欢的不是某一个对象，而是现有UID CAFE的整个团队以及团队中的每个人。十年来，团队成员不断变化，消费迭代升级，咖啡店也层出不穷。去年7月1日我们拆了U37店之后，大家都很迷茫，包括我自己。我很高兴在这样一个艰难的阶段，整个团队一直在努力，从未放弃，荣辱与共，所以你现在看到的是一个全新的UID CAFE，不仅仅是表面可以看到的视觉部分，还是整个品牌所呈现的产品部分，更是UID CAFE中的每一个人，每一件事都融入了自己的感受，都有温度。
你认为这些年UID发生了什么变化？
c:绝大多数嘉宾总觉得UID CAFE很冷，其实不是这样，因为团队里的每个人都很专业，所以不太会表达自己。唯一能表达的，就是他们经过无数次尝试，通过思想和双手呈现出来的产品。所以UID还是UID，可能更成熟一点，少一点绿色，保持对自己特长的热爱，谦虚一点，不断学习提高。
m:新店是咖啡+鸡尾酒的模式。你能告诉我们酒单的情况吗？
c:我们这一季的咖啡单上会有一杯咖啡加葡萄酒，葡萄酒单上会有一杯葡萄酒加咖啡。我们准备了21款本季酒单上的葡萄酒，其中12款经典，9款特别。特别部分是以水果、茶、咖啡、草药为主，主要是给喝不好的女生或者男生准备的。如果需要多喝，可以选择12款经典饮品或者我们特别挑选的一些纯饮品。
m:在咖啡部分，UID目前用的是哪些咖啡豆？
牛奶咖啡用的混合豆和美国人用的SOE太阳吉谷。埃塞俄比亚和肯尼亚长期固定单豆，会随机挑选一些好的单豆供客人选择。
男:你更注重味道均衡还是突出风味？
UID生产的咖啡更注重口感的平衡。
你觉得美国的复古文化怎么样？美国复古文化对你的生活有什么影响？
c:大多数人对美式复古风格的第一印象是原色牛仔裤+工装靴+金融布+牛仔裤或皮衣的固定印象。其实美式复古涉及的范围很广。虽然是少数民族文化，但我觉得更多在于个人审美搭配。对自己的影响可能是会花很多钱买不同类型的衣服，然后再尝试搭配，反正是坑。
M: I同意。
除了UID CAFE，你在成都还经常去哪家咖啡馆或商店？
c:我经常去蒙多利和烂李子，因为我太了解对方了，太了解对方了。关键在于产品、视觉传达、有趣的店员。
据塞德里克介绍，33oz将准备一个全新的空房间，用最具体的方式表达自己十多年来对美式复古的理解，让更多人通过实物、展览、视觉传达等方式，更直观地了解美式复古文化。你可以开始期待了。
地址:成都市锦江区塘钯街66号
画/缝一个圆
图/UIDCAFE CO
