导语:冰糖直接在锅里炸。为什么糖色不红不亮？多做这一步，糖色不烫也更亮

美食作家蔡澜先生曾说过，评价一个厨师的厨艺是否能让人喜欢，最重要的一点在于厨艺的价值，也就是“色”。如果一道菜的颜色漂亮，可以直接增加人的食欲。如果一道菜能好吃，那么厨师一定是高手。因此，很多厨师都非常关注菜肴的颜色。除了食材的颜色，他们还使用各种调味品来增强颜色。例如，为了增加明亮的黑色，他们会用酱油和酱油来增强颜色和香味。此外，如果你煮红烧肉或红烧猪蹄，你会使用糖色。炸糖色可以使猪蹄发亮变红。糖色炒不好，会又黑又苦。那么怎样才能炒出又红又亮的糖色呢？我们来看看吧！

2.小火慢炒，继续翻炒。冰糖慢慢开始融化时，此时不要停下来，继续翻炒，否则容易翻炒粘锅。

3.冰糖完全融化后，此时会起泡，意味着糖水开始变色。很多有经验的厨师都用这种泡糖水来煮很多美食，比如红薯、糖葫芦、糖醋里脊等等。

4.这个时候要时刻注意。一旦颜色刚刚变成焦糖色，马上关火，利用余温慢慢翻炒，最后糖色会变成红色亮色。这一关键点决定了糖色能否炒成红亮色，很多人在这一步就翻了个底朝天。

看我炒出来的糖色，不仅苦，还红又亮。无论是用来做红烧肉还是红烧猪蹄，都超级完美。冰糖直接在锅里炸。为什么糖色不红不亮？多走这一步，糖色会越来越亮。你学会煎糖的方法了吗？对此你还有什么看法？欢迎在评论区留言讨论。