豆腐营养丰富，含有钙、铁、磷等人体必需的微量元素和丰富的蛋白质，有利于消化。豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一，也是我国素菜的主要原料。其实豆腐的品种很多，比如南豆腐、北豆腐，都是优质的蛋白质来源，被称为“植物肉”。低热量低脂肪的营养食品在夏天最受爱美人士的青睐。

今天和大家分享一个以豆腐为主料，搭配各种蔬菜的小蛋糕。特别适合做早餐。对于平日不爱吃蔬菜的孩子来说，用这种方法让他们越来越爱吃，而且闻起来比吃肉还香。

我用的是莲藕、胡萝卜、洋葱、火腿肠，和豆腐拌在一起。味道很好，鲜咸，尤其是莲藕，非常脆爽。

莲藕是一种清脆爽口的蔬菜，可做馅料、炸肉丸、冷食、煮汤喝。吃莲藕可以补气养血，健脾养胃。

胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，是一种营养价值很高的蔬菜。煮熟的胡萝卜可以充分吸收胡萝卜素。

洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感，促进排便。此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。把这些蔬菜混合在一起，味道好，营养更丰富。如果你也喜欢这个搭配，不妨试试。

主要成分:

一块豆腐、火腿肠、莲藕、胡萝卜、洋葱、两个鸡蛋、面粉和黑芝麻

调料:盐、胡椒粉、十三香

制造过程:

1.将一块北方豆腐放入大锅中，用手动打蛋器捣碎。

2.莲藕去掉两头，切去外皮，洗净，切成小丁；胡萝卜去皮，切成条状，切成丁；洋葱洗净，切成条状；火腿肠也切成小块。

3.拿一个小锅去打水。水烧开后，先将莲藕倒入锅中，煮1分钟以上；然后将胡萝卜放入水中，焯水，捞出，控制水分。

4.将2个新鲜鸡蛋放入碗中，将盘中所有食材倒入盛有碎豆腐的碗中。

5.加入盐、胡椒和十三种香料。

6.将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入两个容器中，将蛋清倒入馅料中，搅拌均匀。

7.馅料中倒入适量的普通面粉，搅拌成粘稠的糊状。

8.锅加热后，往锅里倒入适量的食用油，取适量的面糊放入锅中，形成饼状。

9.蛋黄搅拌均匀备用。

10.在蛋糕中间开一个小圈，用小勺子舀一点蛋黄放在中间位置。

11.挤一些黑芝麻，均匀地撒在蛋糕上面。底部上色定型后，翻过来。

12.当蛋糕两面都烧成金黄色时，就可以煮了。

13.成品图。豆腐菜饼口味独特，营养丰富，深受全家人的喜爱。

友好提醒:

1.这个菜饼可以根据个人喜好随意更换，但建议保留莲藕，味道不错。

2.烘烤过程中，这种蛋糕要移动缓慢，蛋糕比较软，翻面时要小心打碎。

3.面粉的用量要根据面粉的稀稠度灵活添加。

4.豆腐中含有较多的嘌呤物质，因此痛风患者和高尿酸浓度患者应少吃。

5.豆腐富含植物蛋白，但多吃会引起消化不良。