发酵粉是一种食用添加剂，又称快速发酵剂，主要用于制作面团，能使其快速发酵。外面早餐店卖的很多馒头和馒头都加了泡打粉，但是这样做出来的馒头味道很差，经常吃也不健康。在家做饭吃是安全的。做馒头的时候，绝对不需要加泡打粉。另一种天然发酵产品，泡打粉和糖可以做出美味又香甜的馒头。

2.放在温暖的地方发酵至两倍大。

3.在面板上撒上一些干面粉，再把面团揉均匀，放出空气。只有把馒头揉多了，才会觉得结实。揉至面团切开后，观察横截面是否光滑，没有大气孔，说明面团可以排气。

4.将面团搓成条状，用刀切开，稍微定型，用烹饪纸垫好防止粘，放入蒸锅中，每个生坯间隔一定距离。盖上馒头，再次醒发20分钟左右。观察馒头变大一点。再拿一个垫子。馒头变淡后，就可以蒸了。

5.然后用冷水放入锅中，大火烧开后改中火，蒸13分钟，关火焖5分钟后开盖。

6、美味香甜的馒头就做好了，不需要发酵粉，只需要酵母就能做出美味的馒头。买酵母粉要注意酵母的质量。酵母粉越好，馒头味道越好。

玉米饭后总结:

1.一般1公斤面粉只需要3~5克酵母粉。加白糖加速酵母发酵，效果和发酵粉差不多。

2.如果你喜欢甜馒头，在1公斤面粉中加入60克白糖。

3.二次发酵非常重要，不容忽视。

4.蒸好后，炖5分钟再开盖，防止馒头塌缩。