夏天在不知不觉中悄悄过去了。随着天气变冷，我们不需要一些食物来缓解夏天的炎热。那么天气变冷的时候吃什么呢？当然是火锅。说到火锅，相信大家心里都很激动。毕竟是中国十大菜系之一。边肖本人非常喜欢吃火锅。每隔一段时间，他就会聚集一些好朋友在家吃火锅。其实比火锅店便宜很多，食材也更新鲜。为什么不呢？

经过多年的经验，我对吃火锅做了一些专门的研究。火锅最重要的是什么？除了底料，蘸料对于火锅来说是灵魂般的存在。说实在的，就算是清水煮的菜，只要蘸料完美，还是可以吃到好吃的菜，所以一般的蘸料都是常见的，那么如何才能调出完美的蘸料呢？边肖总结了他平时喜欢吃的东西。让我们学习！

平时吃火锅的时候，当然要吃火锅丸子等食物，还有牛肉卷。这样的火锅应该配什么蘸料？别忘了辣椒酱和沙茶酱！人们吃火锅的时候可能不会碰沙茶酱，但是边肖感觉像是发现了新大陆！这是潮汕的特色之一。虽然看起来很黑，味道也不是很好，但是和辣椒酱搭配起来绝对完美。有一种甜辣的感觉，很微妙！

第二种是适合各种火锅的蘸料。我相信大蒜在蘸料中总是不可或缺的。如果用大蒜来调味，它非常香。可能有些小仙女不喜欢吃完嘴里的味道，不过没关系。少放一点味道就行了，火锅主要是油的。蒜蓉可以缓解我们吃火锅时的油腻感，更加清爽。蒜末加香油，放少许剁椒和麻酱，然后上火锅。

第三种是边肖个人非常喜欢的，但是也有一些小个子适合重口味。对于边肖来说，没有辣味，蘸的越多越好。第一，加一些芝麻酱，加红椒油，加很多香菜粉，都是清淡的，但是边肖自己也会加一些豆腐奶和韭菜花调味，这样会让蘸料更加丰富。这种组合其实在北方比较常见，会让人胃口大开，这种组合也被服务员称为高档美食家！

最后一款适合口味温和的朋友。先放芝麻酱，加一点白糖粉，再加少量葱花和香菜，最后放一勺香菇牛肉酱，也很香，特别是用来蘸羊肉卷的时候。厚蘸羊肉卷是一个完整的咬，这简直是令人愉快的。喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒油，可以让整个过程更加刺激，挑战味蕾。

你学会了边肖教授的四种调整和浸泡食材的方法吗？根据自己的口味来试试吧！