大家好，这是简的食物记录！说起粉条，相信大家都很熟悉。在日常饮食中，它的出现率很高。不同的地方用不同的原料做粉丝。土豆、红薯、绿豆可以做成粉丝。顺滑的味道让许多美食家变得轻浮...

每次在公司吃饭，都要烧肉末粉条。粉条爽滑可口，味道不一样！因为肉末连着扇子，看起来像蚂蚁在树枝上爬行，所以得名。也是川渝地区的传统名菜之一。

正宗蚂蚁爬树主要用肉末或粉条。虽然制作方法简单，但是很多小伙伴在制作的时候，粉丝不是黏黏的就是有硬核！怎样才能做出味道香浓、爽口、味道美的肉末面？

今天，肖剑将从头到尾和大家分享一些肉末烧粉丝的小技巧。千万不要直接放锅里，多加一步就行了，炒出来的粉条嫩滑，不粘锅！2分钟仔细看完，还可以做出堪比大师的菜肴，既好看又好吃。让我们一起来看看...

配料:粉丝、猪肉、郫县豆瓣酱、葱花、姜蒜、料酒、酱油、酱油、小葱。

做法:1。粉丝用温水泡1-2个小时，一定要泡透，没有硬核，小葱切碎，郫县豆瓣酱用刀切碎。

2.猪肉剁成肉末，加入料酒、酱油、胡椒粉、淀粉，腌制30分钟左右。

3:锅中加入清水烧开，加入少许酱油调色，加入粉丝焯水1分钟左右，上桌后迅速冷却。

4:将煮好的粉丝晾干，放入小碗中，加入一勺食用油，搅拌均匀备用。

5:热锅凉油，肉煸炒，然后加入郫县豆瓣酱小火煸炒至红油炒熟。

6:将料酒沿锅边煮开，酱油下入粉丝，加入盐、胡椒粉、糖，大火快速翻炒均匀。

7:关火，撒上葱花，撒上少许香油，翻拌均匀，放入锅中即可食用。

简·厨房有话要说:

1:粉条的质地比较硬，只用水很难完全浸泡，所以要焯一下，让它充分吸收汤汁，以免粘锅。

2.最好用绿豆粉做肉末面，韧性强，不易碎，不易糊。

3:炒的时候一定要把郫县豆瓣酱炒透，不然会有生抽的味道。酱中含有盐，所以调味时少加盐。

4:肉末一定要切细腌制，这样既能去腥，又能让肉末变嫩，然后炒的时候一定要少油。

总结很多小伙伴直接做这道菜，这是一个很大的错误。粉丝焯水后，与食用油混合。加入这一步后，粉丝不会碎，也不会粘锅。你拿到了吗？我是简·基奇。今天的文章就分享到这里。欢迎点赞、转发、关注，感谢阅读。谢谢你...