大别山东北有一座城市麻城，麻城在麻城人心中有着独特的地位。在麻城，有一种说法是没有肉饼，所以宴会也叫肉饼。

每年腊月初，麻城家家户户都开始剁肉饼。麻城肉饼是用最好的鱼和肥猪肉剁碎，然后按照家家户户“祖传”的比例混合，然后放在蒸锅里蒸几个小时，然后一个正宗的麻城肉饼就出来了，香味诱人。肉饼一蒸好，大人就切下一大块给垂涎已久的孩子。笑着吃是很多麻城孩子最美好的回忆。

麻城肉糕 麻城肉饼

麻城人30日祭祖，2日宴请亲戚，6日、7日、8日举行婚宴。肉饼是一道必不可少的菜。平常日子里，红白喜事俗称“肉饼桌”，桌上的第二道菜就是肉饼。其他重大节日和重要聚会都需要招亲朋好友，肉饼也是餐桌上必不可少的一道菜。做肉饼需要取鱼、剁鱼、剁猪肉、用蓑衣粉搅拌、蒸锅蒸，费时费力。一般来说，每个家庭都是家里的男人做完肉饼。肉饼的制作方法也是从爷爷传到父亲世代相传，从儿子传到孙子几千年。肉饼保鲜难度大，冰箱冷冻时完全散开，没有人在肉饼中添加食用防腐剂；肉饼的传统保存方法是将肉饼浸泡在水中，或油炸后浸泡在水中，或隔几天取出再次蒸熟；麻城肉饼保质期很短，冬天最多只能保存20天左右。每逢节假日，外地下班回家的游子，都会带着麻城肉饼回到工作的地方，解决乡愁。但由于保存期短，它们只有拿到田间后才能快速食用。过了很久，我想起了家乡的肉饼。它再次唤起乡愁...

麻城 麻城

无论麻城人走多远，肉饼的味道都是熟悉而倔强的，一头锁在千里之外的异乡，而另一头却永远与自己内心的故乡系在一起。在麻城人的心目中，肉饼与其说是一种食物，不如说是一种信仰。在这种信念下，父亲应该选择最好的鱼，最好的肉，最好的发酵粉，这样全家人才能吃得美味健康，招待亲朋好友时也要热情好客。一碗平淡无奇的肉饼，装满了麻城每个人的生活。

和大哥一样，毕业后定居东北，在东北待了12年，但其中最重要的一种食物是麻城肉饼。在交通和物流条件不太好的时候，每年回一两年老家才能吃到。后来物流方便了，电商兴起也方便了。后来，他真的很喜欢这个味道。他开始在家里学做肉饼，也解决了自己的思乡之情。