导语:这道菜用饺子包着，鲜嫩软嫩，好吃，1块3斤，比蘑菇白菜馅好吃

我们日常饮食中有很多有价值的食材，价格也比较亲民。我从不错过这种蔬菜，我家特别喜欢吃饺子。所以，我经常用这些蔬菜在饺子里吃。夏天，有一种恰到好处的配料，既是一道菜，又是一种药。隔一段时间吃一次会很有帮助。而且关键是这种蔬菜只有一块三斤，非常符合大众的消费水平。

茄子馅饺子的制作方法:

备用食材:茄子3个，鸡蛋4个，葱姜适量，盐少许，酱油半勺，香脆1个，面粉200克；

制作过程:第一步，将3个茄子清洗干净，去掉根部，然后将茄子去皮，搓成细丝，剁成小块，放入纱布中，挤出里面的水分；

第二步，将鸡蛋打碎放入碗中，加入少许盐，打碎成液体，在炒锅中加入少许食用油。加热后，将蛋液倒入其中，打散炸透后取出冷却；

第三步，准备适量的洋葱和生姜，分别清洗干净，切成薄片，用擀面杖碾碎，然后和茄子放在一起，用筷子搅拌均匀，然后加入冷却的鸡蛋和洋葱、生姜。；

第四步，加入一些酱油、盐和少许香油调味，拌匀，面粉中加入少许冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会儿；

第五步:把面团移到案板上，揉成条状，分成小面，擀成饺子皮，然后加一点馅料揉成团，然后一个一个地放进锅里煮。

总结:茄子不仅可以作为蔬菜食用，还具有很高的药用价值。适当吃茄子对清热抗衰很有帮助。茄子可以忍受很多烹饪方法，其中我更喜欢吃裹着饺子的茄子，特别好吃。茄子的价格相对实惠，隔一段时间吃一次非常有益。虽然用蘑菇和卷心菜做的饺子更受欢迎，但这种用蔬菜在适当的季节做的饺子也很受欢迎。茄子包饺子，可以搭配炒鸡蛋。简单的搭配就能让整个味道变得非常鲜美，所以喜欢吃饺子的朋友们可不要错过这次学习。

烹饪技巧:

1.蛋液需要泡在热油锅里炸。煎蛋更香。茄子里有更多的水。如果直接包饺子，很容易破皮，所以里面的水分会提前挤出来，效果会更好；

2、往馅料里加一点脆皮，可以吸收茄子里的水分，所以别忘了这样做，素馅的饺子不需要加太多调料，搭配越简单，就能越好吃；

3.和面时，加一点盐可以增加面团的韧性。煮好的饺子皮不容易破。煮饺子时，注意用勺子背面搅拌，保证饺子的完整性。素馅饺子很容易熟，所以基本上全部浮在锅面上，也就是说熟了。

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