白醋是烹饪的酸味辅料，色泽鲜艳，酸味醇厚。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。白醋可以改善和调节人体的新陈代谢，是我们日常生活中必不可少的食物。

主要功能:白醋用于保健和食疗。它可以降低人们的血压，避免人们的动脉硬化，具有治疗冠心病和高血压的功效。多使用白醋有助于老年人的健康。

在春秋两季，白醋也有杀菌的作用。每当感冒流行的时候，中小学老师都会让同学买白醋，和水混合，煮开。白醋产生的雾气可以通过吸入杀死细菌。能很好的预防呼吸道感染。该方法取得了良好的效果。

白醋还可以健胃，有肠胃疾病的人可以多吃。白醋能使人更易食用，促进人体内的消化功能。白醋可以帮助消化，因为它可以促进胃液的分泌。人们做饭时，放一点白醋有助于消化。