大家好，我是王厨，一个喜欢制作和品尝各种美食的爱好者。我是山东人。今天，我想和大家分享我们美味的“炸酥肉”，这绝对是我们山东农村老家餐桌上非常受欢迎的美味菜肴之一。

油炸酥肉

现在炸酥肉在全国都很受欢迎，但是我对这道菜印象很深，因为这道菜很小的时候就吃过了，但是那个时候，每年过年只能吃一次。现在想起来觉得特别好吃，特别怀旧。今天跟大家分享一下山东农村酥肉的常见做法。

第一步:油炸脆皮猪肉。我们家乡总是选择五花肉。因为味道鲜美，我们首先选择一个去皮的五花肉，可以根据个人喜好切成条或片，但形状不宜太大。然后将切好的肉浸泡在水中，直到完全出血，这样吃起来才有腥味。

第二步:先把肉腌制一下，加入一些姜末，洋葱沫，黄酒，鸡精，盐，白胡椒粉，13味，耗油，一个鲜酱油和香油。然后打两个鸡蛋，搅拌均匀，密封放在冰箱里半个小时，甚至很久以后，让它们充分品尝。

第三步:将面条与红薯淀粉和白面混合。比例是1: 1，因为我们老家用面条炒这种酥肉，但是现在面条里面几乎没有淀粉，口感也没有太大的差别。然后用水搅拌成粘稠的糊状，不要太稀，但也不要太稠。只要能包裹住肉，这种带面糊的水可以和清水一起使用，也可以提前使用。

第四步:炸酥肉的油温要七成热，油温不能太高。最好是一个一个或者一个一个的炸，因为炸出来的酥肉内外受热均匀，有些人一般喜欢再炸一遍。但是，如果我们用小火慢慢煎，就不需要像往常一样再煎一次，煎到表面金黄即可。

刚炸好的酥肉最好吃，撒点盐和胡椒粉就可以直接吃了。味道很好。凉脆的肉可以煮着吃。一般在我们家乡，我们喜欢炖白菜，放一些海带。味道很好，特别新鲜，特别开胃。个人认为，用海带做酥肉是最好的方法。酥肉的香味和海带的鲜香绝对会让你吃一碗饭。味道真的很好吃。

当然，炸酥肉的方法有很多，包括个人做法和当地家庭的差异。今天就和大家分享一下我们山东农村老家的常见做法。味道真的很好，希望你能喜欢。如果你有更好的美食推荐和美食做法，可以在评论区留言。谢谢大家！