海参又称海参参，因其具有类似人参的滋补功效而得名。海参富含蛋白质，脂肪和胆固醇少，微量元素丰富，还含有特殊的活性营养成分，对身体有很多作用:

1.增强免疫力:海参含有赖氨酸和多种矿物质元素，能有效增加机体免疫力，具有抗疲劳作用；

2、延缓衰老、美容养颜:由于海参中含有丰富的抗氧化剂和胶原蛋白，它能清除体内过多的自由基，防止自由基过氧化，增加皮肤弹性从而延缓衰老、美容养颜；

3.降三高:海参含有较少的脂肪和胆固醇，其中的活性成分可以调节体内的脂质代谢，使体内的脂肪含量明显降低，从而对降血糖、降血脂、降胆固醇有一定的辅助作用。

海参虽好，但对蛋白质和海鲜过敏的人要谨慎食用，肾功能不全的人也要控制量。最后需要强调的是，海参中含有的蛋白质主要是胶原蛋白，对于人体白蛋白不足的人群补充效果不明显。