人类花了数百万年才爬到食物链的顶端，但现在他们作为素食者变得越来越受欢迎。

“大鱼大肉”曾经是人们吃喝的美好追求。在不愁吃穿的时代，越来越多的人为了健康选择吃素。在肥胖、糖尿病等慢性病高发的今天，素食被认为是一种健康的饮食方式。

但是，对于素食主义，很多人都有误解:如果血脂、血压、尿酸偏高，就要吃素。虽然适当地吃素食对我们的健康有益，但许多人对素食主义仍然有很大的误解。素食对你的健康有什么好处？如何吃素食？

吃素有什么好处？

降低二型糖尿病的风险

吃高质量的素食有利于降低患二型糖尿病病的风险。吃太多肉会导致肠道内的致病菌快速生长，而富含膳食纤维的素食则会增加肠道内的有益菌，改善肠道菌群。因此，适当的素食有利于全身的健康。

降低心脑血管疾病的风险

素食含有较低的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸和钠盐，并含有较多的植物化学物质，如多酚和类黄酮，可抑制胆固醇的吸收和合成。因此，适当的素食可以降低心脑血管疾病的风险。

改善肠道菌群

吃太多肉会导致肠道内的致病菌快速生长。富含膳食纤维的素食会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。这是因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可以保护心脏和主动脉。此外，它们不含饱和脂肪或胆固醇，这对健康也有好处。

应该避免对素食主义的误解

误区一:素食降低血脂

许多人选择吃素是因为他们的血脂很高。然而，即使他们完全是素食者，如果服用不当，他们的血脂也会升高。事实上，三分之一的胆固醇是由食物产生的，三分之二是由身体自身合成的。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，尤其是胰岛素抵抗和脂肪代谢紊乱的患者，仅控制肉类摄入可能无法改善血脂异常。

误区二:素食可以减肥

减肥的关键是控制食物热量，而不是肉类和蔬菜。比如蔬菜、细菌、藻类、豆制品等。，通常热量较低，适合保证营养和减少热量摄入。甜点、油炸主食、精制白米和面粉主食，如油条、油饼、面包等。，淀粉、糖和油的含量都比较高，而且吃多了更容易长肉。

误区三:长期素食可以延年益寿

长期吃素食不仅会延长寿命，还会给身体带来一系列危害。

营养不良:长期素食不吃肉会导致胃酸和消化酶减少，导致食欲不佳。单纯的素食摄入会导致食物成分失衡，进而也会引发很多疾病。人们每天需要大量的蛋白质和脂肪来保持精力充沛，而肉类恰恰补充了素食主义的不足。

加速衰老:脂肪是增强细胞组织的重要成分。适量的脂肪可以让人吸收，起到抗氧化的作用。很多素食美女会特别避免摄入脂肪，但其实缺乏脂肪供给的皮肤会有营养不足的问题，会失去弹性，变老。

误区四:人人都可以吃素

营养师一般不提倡长期完全素食。如果有人想试试，就看当时的身体状况了。素食者必须是身体健康的成年人。以下情况建议不要长期吃素:

1.身体虚弱，抵抗力差的人。

2.所有生长发育中的孩子都处于长身体时期，会导致发育不良。

3.计划生育的女性，如果经常吃素，会降低雌激素水平，导致妊娠紊乱。

4.女性的月经期和月经期。

5.更年期女性会加重更年期综合征。

如果你想吃素，想健康，需要注意！

如今，“素食者”正在成为保健和减肥的趋势。然而，素食者也面临着如何实现营养均衡和保持身体机能健康的问题。关键是我们能不能合理搭配？吃素能带出营养和价值吗？

如何让素食者更健康？植物蛋白起着决定性的作用！如果你想长期吃素，你应该合理搭配你的素食菜单！

豆制品

我们这些一直吃素、爱吃素的朋友，可以在自己的菜单中增加大豆和豆制品的摄入量。

蘑菇和海鲜

海藻、香菇要充分食用，食用油要合理选择。

碳水化合物

主食不能少吃。对于素食者来说，你需要享受主食，如米饭、面食等。，每餐不少于100克，而不足的部分还可以辅以茶点，否则你的身体会感到疲劳和精力不足。

新鲜水果和蔬菜

补充足够的膳食纤维、维生素和微量元素。

改为吃三餐

早餐豆浆，午餐豆芽，晚餐炖豆腐或炒豆腐干，很容易满足大豆类食物的推荐摄入量。

注意补充B12

发酵食品富含维生素B12，可适当选择发酵产品。但是需要注意的是，发酵豆制品的含盐量比较高，所以高血压患者最好不要吃或者少吃。也可以选择服用维生素B12片来补充。

吃零食和加餐

如果你只吃素食，用不了多久你就会感到饥饿。我们可以选择加餐或吃零食。每天吃适量的坚果。坚果对素食者来说是很好的蛋白质来源，但它们富含油脂，不应该每天多吃。