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68岁的湖南老奶奶教你做剁椒，3天就能吃。又辣又脆，一年后还不错。它们不够一次吃3公斤。

湖南人杰地灵，美食数不胜数。像红烧肉、臭豆腐、剁椒鱼头等。，所有吃过的朋友一定印象深刻。以剁椒鱼头为例。正宗的湖南剁椒，搭配美味的白公鱼头，在锅里蒸，光是想象这个画面，我就开始吞口水了。对于湘菜来说，正宗的剁椒绝对可以称得上是“灵魂伴侣”。无论是做菜、调味、粥、面、粉，味道都很棒。尤其是对于爱吃辣的朋友来说，不吃一顿饭绝对是恐怖的。

剁碎的辣椒在湖南也叫坛子辣椒，因为是用坛子腌制的。但这种做法耗时长，生产过程复杂得多，也导致家庭自控能力受到诸多限制。在现实生活中，人们喜欢今天马宝推荐的这种辣椒切法。这种做法也是我们68岁老奶奶的最爱。只需要一个玻璃瓶就可以轻松存放。剁好的辣椒颜色红、辣、脆，3天就可以吃，放在冰箱里保存，一年也不会变质。

自制剁椒

配料:红辣椒10斤，盐1斤，浏阳豆粕，香油1斤；

具体步骤:第一步，将新鲜的红辣椒用水清洗干净，然后去掉蒂，放在阳台通风的地方，晾干一天；避免阳光直射，但要擦干表面的水分；

第二步是把干辣椒用刀切成圈，然后再剁薄一点；剁的时候要小心，辣椒会辣，所以最好戴手套；

第三步是在剁椒中加入盐和豆豉，然后用工具搅拌均匀；搅拌后不用急着放在玻璃瓶里，可以腌制30分钟，避免里面的盐下沉，咸味不均匀；

第四步，再次搅拌泡椒，撒上香油，搅拌均匀；提前准备好几个没有生水的干净玻璃瓶，然后把剁椒放入瓶中，密封腌制3天后再食用。不吃的时候可以放冰箱里，一年后也不会变质。

辣椒的美味烹饪技巧:1。辣椒一定要选带肉的红辣椒，长的那个，味道最好；如果要点不清楚，可以看第一步的图片；2.辣椒在生产过程中一定不能沾上生水，否则辣椒容易变质，吃起来不脆；3.辣椒与盐的比例为10:1，这样做出来的辣椒口感好，容易长时间保存；4.剁椒味道鲜美的秘诀一定是豆豉和香油。永远不要省略它们。

68岁的湖南老奶奶教你煮剁椒，3天就能吃。又辣又脆，一次3斤还不够！我是马宝的美食家，用心为家人做每一道家常菜！如果你也喜欢，请关注我！