长棍面包的外观，粉扑的核心

诱人的长腿脆皮包裹着柔软的馅料

足够长，足够脆，足够软

如此完美的甜点是“法式脆皮泡芙”

话不多说，赶紧做

制作时间:90分钟，难度4星，人数4人，适合人群:老少皆宜。

烤箱设置:德普809烤箱烘烤模式170℃，预热8分钟，烘烤18分钟

脆皮:

180克黄油，

红糖150克，

花生片45g，

低筋粉200克，

粉扑皮肤:

125克牛奶，

125克水，

盐5g，

10克细砂糖，

112克黄油，

高筋粉38g，

低筋粉100克，

全蛋250克，

卡斯卡酱:

250克牛奶，

蛋黄50克，

50克砂糖，

低筋粉15g，

10g淀粉，

25g黄油，

适量的香草提取物

练习:

1.搅拌酥皮中的黄油和红糖，直到没有颗粒

2.加入低粉搅拌均匀

3.搅拌至表面看不到面粉，冷藏备用；

4.将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，加热至沸腾。

5.加入高粉和低粉，快速搅拌均匀；

6.当面糊冷却到55度时，分几次加入鸡蛋，搅拌均匀

7.搅拌至细腻光滑。放入裱花袋中，挤压25厘米长

8.将脆皮擀至0.3厘米厚，切成25厘米长、2.5-3厘米宽的形状；

9.把酥脆的皮盖在粉扑上

10.把蛋液刷在酥脆的表面。不要刷太多，装饰花生

11.放入烤箱，180度烘烤30分钟；

12.用糖搅拌蛋黄

13.将低粉淀粉混合过筛到蛋黄中，搅拌均匀

14.将牛奶煮沸，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

15.继续用小火加热面糊，边搅拌边加热，直到变得不耐离火。

16.将黄油放入卡西达酱中，用剩余的温度搅拌，使黄油融化，并在室温下静置；

17.卡斯卡酱被挤到泡芙里；

提示:

卡斯卡酱也可以换成鲜奶油；