导语:厨师教你做一道美味的英式家常菜:约克郡布丁

约克郡布丁，常被称为英国的国菜之一，经常被它的名字所迷惑，因为一说起布丁，大家马上就会想到甜点；

然而，在英国，“布丁”，音译为布丁，最初是一种肉类菜肴或香肠状的食物，如黑色布丁或白色布丁。

直到18世纪末，布丁才不再以肉为主要原料；有趣的是，这类似于最初的约克郡布丁食谱。

约克郡布丁的制作方法最早记录在1737年的一本名为《荷兰布丁》的书中，书名为《布丁》。

上面写着，准备一些和做松饼时一样的面糊，把锅预热到高温，加入奶油和面糊，在烤架上放一块羊肩肉，把有面糊的锅放在烤架下，烤的时候肉汁会直接滴到你的布丁糊里，所以就叫“滴”，意思是有滴汁的布丁。

※注:这道菜最正统的做法是用牛肉，烤肉像现代烤乳猪。用铁叉将串肉扦放在火源上方，然后在烤肉下面放一个锅。这个位置可以让肉的脂肪和肉汁滴到面糊里，给你的布丁增加味道和颜色；

但是既然你必须一直拿着锅，你最好等到你的烤肉开始滴油，然后拿着锅去拿。

事实上，专门研究烹饪书籍的作家HannahGlasse在她1747年出版的食谱中提到了约克郡布丁的做法，并称赞它是搭配肉汁的完美食物！

而这样书中的文字通俗易懂，所以一下子就成了当时最畅销的食谱之一；正是她建立了约克郡布丁这个名字，使它从一个小镇菜肴变成了英国家喻户晓的名字。

约克郡布丁在所有战争中幸存下来，并在20世纪40年代和50年代经历了食品控制和20世纪60年代的社会改革。

但由于现代社会的变化，原来的家庭主妇选择外出打工，在家做饭的女性比例急剧下降。快餐和外面食物需求增加后，这道菜很少出现在英国家庭的餐桌上。

1995年，超市品牌AuntBessie's推出了现成的约克郡布丁，并开始在市场上销售。

直到2007年，英国国会议员安娜麦金托什才发起了一场运动。她认为约克郡布丁应该与法国香槟和希腊飞达奶酪同等保护，这样人们才能再次关注这道经典菜肴。

“在过去的几个世纪里，它一直在约克郡发挥着不可替代的作用，约克郡人对约克郡布丁非常自豪。”，“如果布丁不是约克郡本地生产的，那只能叫‘约克夏布丁’”，她更是表示。

最初的约克郡布丁是用一个又大又浅的锡罐做成的，然后切成小方块给食客吃，而不是现在超市里常见的小圆包。

如今，人们可以很容易地享受到美味的约克郡布丁，无论是在家制作，还是在超市购买现成的产品，或者在周日去餐馆吃早午餐。

改良布丁食谱有上百种，每一种都有自己的私房菜，最有名的就是“洞天蛤蟆”。尽管名字很奇怪，但夹有香肠的约克郡布丁仍然很美味。

此外，还有一个常见的改良食谱，就是在约克郡布丁中间的空心加入肉、萝卜、土豆，这样布丁才能有更丰富的口感。当然也有人坚持传统，嘲笑这种做法，这不是约克郡布丁，而应该叫约克郡大杂烩。

如果你想品尝经典的味道或者利用自己的创造力，只要冰箱和橱柜里有四种简单的食材:面粉、鸡蛋、牛奶和油，你就可以用满满的肉汁重现这美味的约克郡布丁！那取之不尽的布丁面糊呢？

别担心，你也可以把它倒进锅里做松饼，里面配有枫糖浆、果酱和新鲜水果。它也是一种美味的小吃。

成分:

100克中筋面粉

100克室温鸡蛋

100克牛奶

适量的盐、胡椒粉和植物油

其他香料，如肉桂、豆蔻粉、香草等。，可以根据个人喜好添加。※.

黄金比例=面粉:鸡蛋:牛奶= 1: 1: 1。※

步骤:

1.把烤箱预热到225摄氏度。

2.为纸杯蛋糕准备一个烤盘，在每个模型中倒入一点油，大约一厘米高

3.烤箱中用油烘烤烤盘10-15分钟，使油变热并沸腾

4.面粉过筛，加入鸡蛋、牛奶和盐，充分搅拌，使面糊光滑。粘度可以用勺子测试，勺子上要吸附一层薄薄的面糊。

5.把烤盘从烤箱里拿出来，趁热倒进面糊里

6.回到烤箱，继续烘烤12-15分钟。当它膨胀并开始变成金色时，它就可以被释放了

你不能在回烤箱的路上打开烤箱。※.