文/翔宇磨坊
众所周知，在中国古代，人们用石磨研磨制成芝麻酱，但现在许多人甚至从未见过它是什么样子。那么，实木芝麻酱和机制芝麻酱有什么区别呢？两种口味的区别有多大？今天就来看看吧。
石磨芝麻酱 石磨芝麻糊
无石芝麻酱怎么样
如果不是石磨磨出来的芝麻糊，就必须加工，最常见的有破壁机和研磨机。这两台机器转速极高，通常达到2800转/分，转速过高会产生大量热量，所以芝麻会产生一种物质，也可以作为苯丙比。这种物质是高风险致癌物。国家明文规定任何产品中苯丙比含量不能高于某一数值，所以不是石头。
石磨芝麻酱生产车间 石磨芝麻酱生产车间
综上所述，其实从风味、香气和营养价值来说，石磨芝麻酱要比非石磨芝麻酱好很多，这是生产工艺和生产工具造成的，与芝麻关系不大。因此，我们在选择芝麻酱的时候，应该尽量选择石磨芝麻酱，而不是机磨芝麻酱。
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